Formulaires pour les cookies : types et critères de sélection

Les biscuits faits maison sont l'une des friandises préférées depuis l'enfance. Il est difficile pour une femme au foyer moderne d'imaginer le processus de cuisson sans l'aide d'outils de pâtisserie improvisés. Aujourd'hui, il existe un grand choix d'emporte-pièces. Les moisissures diffèrent par leurs propriétés et leur fonction. Les fabricants produisent des modèles pour couper le pain d'épice, les cupcakes, les tartelettes, les noix, les biscuits.

Les produits sont divisés en deux types :

• amovible;
• modèles d'une seule pièce.

Les détachables sont pratiques pour faire des confiseries en vrac. Ils sont en aluminium ou en acier. Les produits entiers sont parfaits pour découper des biscuits dans la pâte. Ils peuvent être jetables (papier, papier d'aluminium) et réutilisables.

Les emporte-pièces sont vendus à l'unité ou par lot. Les produits sont fabriqués à partir de divers matériaux. Ils viennent dans une variété de tailles et de thèmes.

De plus, les moisissures se distinguent par leur sujet. Sur les étagères des magasins, ils vendent divers modèles pour toutes les vacances et tous les événements. Les outils sous forme de chiffres et de lettres sont très demandés. Le thème de la nouvelle année est également en demande. De délicieux biscuits tels que des flocons de neige, des bonhommes de neige et des arbres de Noël seront un excellent ajout à la table de fête. Pour la cuisson des biscuits de Pâques, il existe également divers produits sous forme de poulets, d'œufs et de lapins.

Tous les types de moules ont des propriétés et des caractéristiques différentes. La forme qualitative résiste aux températures élevées, a une conductivité thermique élevée, ne s'oxyde pas au contact des aliments.

Les modèles d'emporte-pièces sont également appelés cutter, die cutter ou cutter. Ils diffèrent tous par leur type et ont leur propre objectif. Les produits de coupe peuvent être divisés en deux types :

• découpe de contour (simple);
• sous forme de feuille (tablette).

Le premier type est utilisé pour couper des parties ou des éléments individuels de la pâte. Pour accélérer le processus de découpe, de grandes feuilles sont utilisées. Une telle feuille a plusieurs trous façonnés. Grâce à ces trous, un grand nombre de cookies peuvent être produits en même temps.

Il existe des moules conçus pour la cuisson en vrac et à plat. De tels moules sont appelés plongeurs. Avec cet appareil de confiserie, vous pouvez découper des biscuits et y appliquer des motifs avec un tampon en silicone en relief.

Beaucoup de gens se souviennent des fameuses noix au lait concentré de l'enfance. Pour la cuisson des noix avec du lait concentré, un moule en métal spécial a été utilisé. Il s'agissait de deux types : pour les biscuits creux et les biscuits corsés.

Les noisettes électriques modernes ont un aspect similaire. Les moules sont fabriqués avec des alvéoles spéciales. Avant la cuisson, les alvéoles sont graissées avec de l'huile végétale, remplies de pâte et cuites au four. Ensuite, les produits de boulangerie finis sont remplis de crème.

La cuisson s'effectue de la même manière que la découpe de biscuits : la pâte est étalée, les figurines sont découpées et disposées sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson ultérieure.

Afin de choisir un produit fiable à partir de matières premières de qualité, vous devez comprendre les caractéristiques et les propriétés des matériaux.

Les produits métalliques se distinguent par leur praticité et leur durabilité. Les moules sont en acier ou en étain et sont divisés en plusieurs types.

1. Couper. Cet emporte-pièce classique ressemble à une coupe à travers le métal. Au contact de la pâte, la forme ne s'oxyde pas et n'émet pas de composés nocifs, ne contient pas de colorants et n'absorbe pas les odeurs et l'huile. Lorsque le poinçonnage est appliqué, les figures sont lisses et séparées sans problème. Même un petit enfant peut manipuler un tel outil. Lors du choix d'une coupe, il convient de prêter attention aux bords du produit. Ils doivent avoir un traitement de haute qualité, sinon vous risquez de vous couper. De plus, lors de l'achat, vous devez tenir compte de la fiabilité des attaches reliant les bords. Un produit de qualité n'a pas de coupures nettes.
2. Découpe de moules. Lors de l'utilisation du produit, la pâte est placée à l'intérieur du moule. Les côtés chauffent en peu de temps pour une cuisson rapide. Le plus souvent, la surface de ces clairières est équipée d'une couche antiadhésive. Les moules à encoches sont également divisés en plusieurs sous-espèces :
   • jeter;
   • formes avec alvéoles pour muffins ou paniers;
   • cônes.

Les boîtes de portions peuvent également être utilisées pour cuire des paniers. Lors de l'utilisation de cônes, la pâte est enroulée sur le produit. Cette technique est utilisée pour fabriquer des rouleaux et des cornets gaufrés.

Des modèles en aluminium à usage unique ou réutilisables sont utilisés dans la préparation de biscuits, gâteaux, tartelettes. Un moule réutilisable de haute qualité a un intérieur lisse et bien poli. Les articles jetables doivent être lubrifiés avant la cuisson.

Les produits sont divisés en deux types :

• abattage;
• plongeurs.

Il existe des boutures ordinaires avec un motif. Le principe d'utilisation de découpes simples est le même que pour les moules métalliques.Il suffit d'appuyer sur la pâte et la figurine est prête. La découpe dans du plastique avec un motif a une image en relief à l'intérieur, ce qui donne à la surface du biscuit un motif ou un ornement intéressant.

Le piston est une surface en forme de plaque avec un piston et un ressort. Pour couper les cookies, vous devez attacher le produit à la pâte et pousser le piston. Dans ce cas, la pâte est essorée. Les chiffres sont soignés avec des bords lisses. Lors de la coupe de la pâte avec un piston, la confiserie est petite et basse. Il y a plusieurs aspects à considérer lors du choix d'un produit en plastique.

Les moules en silicone résistent aux hautes et basses températures. Il existe des produits qui résistent à des températures de -70 degrés à +290. Les moules en silicone sont totalement sûrs et n'émettent pas de composés nocifs. Les fabricants produisent des modèles complexes avec un motif, avec un relief appliqué sur la surface intérieure et sous la forme d'une feuille avec des marquages ​​spéciaux.

Le moule en silicone présente plusieurs avantages. Le produit est cuit uniformément sans brûler. Afin de supprimer les cookies, il vous suffit de retourner le formulaire à l'envers. Les produits en silicone sont faciles à stocker et ont une longue durée de vie. Inconvénients : au contact d'un moule en silicone, utiliser des spatules en bois ou en caoutchouc ; lors de l'utilisation d'un couteau ou d'une fourchette, la forme peut se déformer.

Les emporte-pièces en fonte sont considérés comme l'option la plus obsolète. Mais en même temps, les produits en fonte sont très durables et éprouvés. La fonte chauffe rapidement, ce qui contribue à un chauffage uniforme du produit. Grâce à cela, la pâte ne reste pas humide et ne brûle pas.

Moules en céramique ont également la propriété de chauffer uniformément et ont un aspect élégant. Le matériau est capable de résister à la chaleur à n'importe quelle température et les produits de boulangerie ne brûlent pas en même temps. La pâte est cuite uniformément et ne brûle pas grâce aux parois épaisses du produit en céramique.

Inconvénients : ces produits sont très fragiles, prennent beaucoup de place et perdent leurs propriétés lorsqu'ils sont exposés à des températures extrêmes.

Les modèles en verre sont fabriqués dans un matériau résistant à la chaleur. Ils sont utilisés pour la cuisson de confiseries de grande taille. Les parois de verrerie sont très épaisses. Il en résulte une cuisson uniforme de la pâte.

Il y a aussi des inconvénients : les produits de boulangerie brûlent et il est difficile de nettoyer la surface intérieure en verre. Placez du papier sulfurisé pour la cuisson dans le plat en verre pour éviter de brûler les aliments.

Les magasins ont un vaste assortiment d'emporte-pièces. Les formes les plus courantes sont considérées comme des produits sous forme de losange, triangle, cercle, ovale, étoiles, fleur. Les figurines « Cœurs », « Drop » et « Tulipe » correspondent au thème de la Saint-Valentin.

Les formes plus complexes sont considérées comme des outils de coupe originaux. Par exemple, le défrichement sous forme d'animaux. Les formes "Ours" et "Poisson" raviront tout enfant et l'impliqueront dans un jeu intéressant.

Les cookies sous forme de chiffres et de lettres deviendront un jeu éducatif intéressant pour un enfant qui commence tout juste à apprendre l'arithmétique et l'alphabet.

Vous pouvez préparer une friandise festive pour toute occasion festive. La fête la plus préférée pour tout le monde est le Nouvel An.Vous pouvez trouver un grand nombre d'emporte-pièces en pain d'épice dans les magasins. Ainsi, le thème du Nouvel An est représenté par des figures d'arbres de Noël, du Père Noël et de Snow Maiden, de cerfs, d'hommes de sable, d'anges, de mitaines, de chapeaux de Noël, de cloches, de balles, de bonbons et de flocons de neige. Les produits sous forme de flocons de neige sont les plus populaires. Les biscuits sont beaux et délicats avec un ornement ajouré.

Ces outils permettent de gagner beaucoup de temps. Vous pouvez faire cuire une grande variété de biscuits à la fois. Dans la production, on utilise du métal, de l'étain, du silicone ou du plastique. Pour plus de commodité, le produit est stocké sur un anneau spécial.

Ils produisent également des plats de cuisson de Pâques pour les biscuits de vacances. Pour Pâques, les fabricants fabriquent les formes "Tulipe" et "Oeuf". La forme "Oeuf" dans certains magasins se présente sous la forme d'une feuille percée de trous. Une image en relief est estampée sur la surface intérieure de chaque alvéole. Le dessin rend la confection finie très originale et intéressante. Les produits sous forme de poulets, lapins, croix, coqs et paniers sont en demande.

Les moules en forme de fantômes, chats, chauves-souris, citrouilles, araignées et chapeaux de sorcière sont très originaux et raviront non seulement les enfants, mais aussi les adultes.

Le modèle à découper "Madeleine" est réalisé sous la forme d'une plaque-moule en silicone à alvéoles pour biscuits français. Les alvéoles sont réalisées sous forme de coquilles. La pâte ne brûle pas, ne colle pas et se sépare facilement du moule. La taille des mailles est de 6,8x4,8x1,5 cm, ce qui vous permet de faire des biscuits soignés. En outre, les formes en feuilles peuvent être utilisées pour la fabrication de décors en chocolat.

Il y a des pièces uniques. De tels modèles sont fabriqués à partir de papier d'aluminium, mais ils ne dureront pas longtemps. Le plus est la praticité des produits. Jetez-les après utilisation. Les modèles à usage unique peuvent être achetés individuellement ou en ensemble. En règle générale, un ensemble se compose de 6 à 12 pièces. Une sélection de ces formulaires est disponible dans n'importe quelle quincaillerie ou magasin de bonbons.

Ce n'est pas tout à fait vrai. Avant de cuire des cupcakes, assurez-vous de graisser le produit en aluminium avec de l'huile.

Les biscuits de pain d'épice peuvent être cuits dans des produits à usage unique. Les moules à pain d'épice sont en carton. Les chiffres sont plats et prennent facilement du retard.

Pour sélectionner des produits de qualité, il est nécessaire de prendre en compte les propriétés des matériaux et la destination des moules.

• Les biscuits et les muffins fonctionnent bien lorsqu'ils sont cuits dans des modèles en silicone. En eux, la pâte ne se dessèche pas, ne brûle pas et se sépare parfaitement. Les moules en silicone sont faciles à entretenir et prennent peu de place. Il faut aussi savoir que les modèles en silicone doivent être fabriqués à partir de matériel médical et non technique. La qualité des plats de cuisson en silicone doit être confirmée par un document spécial ou un certificat de qualité.
• Lorsque vous choisissez des produits en silicone, vous devez également vous rappeler la luminosité des nuances. Il n'est pas nécessaire de choisir des produits brillants. Ils contiennent un pourcentage élevé de teneur en colorant. Parmi les avantages, il convient de noter que le moule en silicone n'a pas besoin d'être lubrifié avant la cuisson. Récemment, les moules en silicone ont été équipés d'un cadre métallique spécial. Déplacer de telles formes du four à la table devient plus pratique.
• L'option classique pour découper la pâte à biscuits est un moule en métal. Ce sont les plus durables et les plus pratiques. Les moules métalliques ne se déforment pas et ne sont pas sujets à la corrosion et à la rouille. Les produits métalliques ne contiennent pas de colorants et les produits de confiserie sont obtenus avec des bords nets.
• Pour gagner du temps et obtenir un grand nombre de cookies à la fois, utilisez un ensemble de moules. Ils sont produits sous forme de feuilles ou de comprimés à alvéoles. Ils peuvent être en métal, en plastique ou en silicone. Conçu principalement pour couper des biscuits et des muffins.
• Pour la préparation des gaufrettes, des moules spéciaux en silicone à alvéoles sont utilisés, sur la surface intérieure desquels une image en relief est appliquée. Ils produisent également des équipements spéciaux - des gaufriers électriques. L'équipement fonctionne sur le principe d'un outil de cuisson des noix. La surface du moule est divisée en alvéoles en relief, qui sont remplies de pâte et recouvertes de la même seconde moitié avec des trous. Après un certain temps, le produit fini est retiré et un dessert est préparé.

Les emporte-pièces sont très faciles à utiliser. Si le produit est neuf, rincez-le d'abord à l'eau tiède additionnée de détergent et séchez bien. Ensuite, vous devez étaler la pâte avec une épaisseur d'environ 5 mm. Pour éviter que la pâte ne colle, il faut tremper le moule dans la farine. Ensuite, vous devez mettre le produit sur la pâte et appuyer. Les résidus de pâte usagés sont collectés et peuvent être réutilisés.

Quelques conseils d'utilisation des emporte-pièces :

• les modèles en aluminium qui ont un revêtement antiadhésif ne sont pas autorisés à être utilisés sur un feu ouvert ou sur une cuisinière électrique ;
• les moules avec une couche antiadhésive ne doivent pas être nettoyés avec des détergents abrasifs et des brosses à poils durs;
• les modèles en silicone, comme les moules en aluminium, ont peur du feu ouvert et s'utilisent sur des cuisinières électriques;
• les produits métalliques ne sont pas utilisés pour la cuisson au four à micro-ondes;
• stocker tous les produits dans un endroit sec et sombre.

Pour cuire des biscuits délicieux et originaux, une grande variété de motifs de découpe est utilisée. La question de savoir quel produit est le meilleur est difficile à répondre. Le bon choix peut être appelé l'achat de plusieurs types d'emporte-pièces. Différentes formes permettent de créer une grande variété de pâtisseries pour ravir toute la famille.

Voir ci-dessous pour plus de détails.