Comment choisir un moule à cake ?

Lors d'un goûter festif, il y a souvent une friandise préférée des enfants et des adultes - le gâteau. Une grande variété de formes et de goûts permettra à chaque gourmand de choisir une douceur à son goût. La même richesse de choix étonne les plats pour la cuisson.

Pour que la délicatesse soit savoureuse et belle, vous avez besoin d'un moule à gâteau qui réponde à certaines exigences, car différents matériaux ont des propriétés différentes. Par exemple, certaines formes conviennent à un gâteau aux biscuits, d'autres à un gâteau à la mousse et certaines options seront universelles.

• Jetable les moisissures aideront les femmes au foyer qui n'aiment pas laver la vaisselle après la cuisson. Ces articles sont en papier aluminium, carton ou parchemin, ils conservent parfaitement leur forme et ne nécessitent pas de huilage. Il est très facile de retirer les produits de boulangerie finis des moules, car vous ne pouvez pas avoir peur de les endommager.

• Un moule en silicone est apparu relativement récemment, qui gagne progressivement une grande renommée en raison de la liste énorme de ses avantages. Il ne nécessite pas d'huilage sauf pour la première cuisson dans celui-ci. Les produits de boulangerie ne brûlent pas et sont cuits uniformément. Ce matériau est respectueux de l'environnement, il n'y a pas d'odeur lorsqu'il est chauffé, il est durable, si vous ne coupez pas la délicatesse finie directement dans le moule, car il ne sera pas difficile de l'enlever. C'est le meilleur plat pour les gâteaux mousse, les tartes et les desserts.

• Silikomart Eclipse made in Italy est à juste titre appelé la forme idéale pour les gâteaux. Il s'agit d'une forme ronde en 3D d'un diamètre de 18 cm.Il est accompagné d'un anneau latéral d'une hauteur de 45 mm. C'est la configuration et la taille optimales pour faire des gâteaux et des desserts en mousse, de la viande en gelée, de la gelée et des biscuits, car tout plat a l'air non trivial - sous la forme d'une ellipse.

• Les moules en céramique se sont imposés à juste titre comme vaisselle hypoallergénique, sans danger pour la santé. Lors de la cuisson, l'hôtesse peut être sûre que la quantité minimale de nutriments des produits de départ sera perdue. Entre autres avantages, il ne faut pas oublier la facilité de lavage sans crainte de rayer la surface du produit, ainsi que la cuisson uniforme du contenu, couplée à une conservation à long terme de la chaleur après l'extinction du four. Le volet esthétique est également important : il n'est pas dommage de mettre un tel plat sur la table de fête.

Il y a aussi des inconvénients - la céramique nécessite une manipulation prudente et ne tolère pas les chocs et les changements brusques de température, vous devez donc mettre les plats dans un four froid et ne pas verser d'eau froide dans la forme non refroidie.

• Verrerie deviendront des aides nécessaires pour toute femme au foyer, car ils résistent à la congélation et à la cuisson dans un four chaud. De tels plats n'absorbent pas les odeurs, ce qui permet de les utiliser pour préparer une variété de plats. Cependant, le verre peut être capricieux - les aliments colleront facilement à la surface, ce qui rend difficile le retrait du plat fini et le nettoyage de la vaisselle. Pour faciliter le lavage, vous devez faire tremper le récipient avec de l'eau, mais vous devez d'abord attendre qu'il refroidisse complètement, car le verre n'aime pas les changements de température.

• La palme de la popularité est toujours détenue formes métalliques, qui sont détachables. Si l'hôtesse aime davantage cette option, il est préférable de choisir une forme en aluminium ou en acier. Le fond d'une forme de haute qualité doit être étroitement relié aux côtés. Mais il arrive aussi qu'avec le temps, une pâte trop fine commence à couler. Ce problème est facilement éliminé par le papier à confiserie si vous en tapissez le fond du moule.

L'avantage incontestable du côté fendu est que lors du retrait du gâteau fini, celui-ci ne s'abîme pas. Les formes intégrales ne peuvent le garantir. Parmi les inconvénients, il y a le fait que les aliments collent au métal, mais le moyen de sortir de la situation sera des moules avec un revêtement antiadhésif spécial (téflon). Parmi les modèles, il existe également des produits avec un trou au centre, qui sont considérés comme plus préférables pour la cuisson de produits à base de pâte épaisse.

La configuration de cuisson peut être n'importe laquelle: ronde classique, carrée, en forme de cœur, en forme d'étoile, en forme de fleur, avec des bords ondulés. Il est important de rappeler qu'un contenant métallique nécessite une manipulation délicate et un lavage avec une éponge douce, les produits abrasifs sont interdits. Il est également préférable d'utiliser des spatules en plastique ou en bois. Tous les produits métalliques sont parfaits pour faire tout type de gâteaux et tartes.

Compte tenu des critiques de chefs expérimentés, le meilleur pour un biscuit est une forme divisée avec un fond détachable et des côtés toujours hauts - il s'avère qu'il est le plus aéré, moelleux et léger.Et les femmes au foyer considèrent que les moules en silicone sont les plus pratiques pour faire des gâteaux mousse, il est donc préférable d'avoir une variété d'ustensiles de cuisine dans votre arsenal et de ne pas vous limiter dans les possibilités de faire vos bonbons préférés.

La liste des plats préfabriqués comprend non seulement des gâteaux aux biscuits et à la mousse, mais également des salades feuilletées, des desserts, des gelées, des collations et des aspic. Pour les plats préfabriqués, une forme fendue haute sous la forme d'un anneau métallique, qui n'a pas de fond, est utilisée. Il est remplacé avec succès par un support spécial, à l'aide duquel les aliments finis sont transférés dans le plat. L'anneau est une longue bande d'acier réglable avec une fermeture à clip. Cela signifie que vous pouvez créer des plats de différents diamètres, par exemple des gâteaux à plusieurs étages avec des gâteaux de 16, 20 et 24 cm de diamètre.

Les professionnels recommandent de l'associer à un ruban en acétate, qui est posé entre les parois du moule et le remplissage et sert à former des surfaces latérales idéales qui ne nécessitent pas de nivellement. Il facilite également l'extraction des aliments prêts à l'emploi.

Une balance vous aidera à mesurer la quantité exacte d'ingrédients. Il vaut mieux prendre une version électronique, et non mécanique, car le premier appareil est plus précis. Un thermomètre de cuisson spécial permettra même à un chef pâtissier novice de faire face à un biscuit fantaisiste. Le tamis est utile pour tamiser la farine, sans mixeur ni mixeur, il est impossible de préparer une excellente mousse, un biscuit moelleux, un soufflé, un glaçage, une purée de baies et de fruits et d'effectuer bien d'autres tâches.

Le plateau tournant est une aide de cuisine indispensable pour niveler les gâteaux. Cela vaut la peine d'examiner de plus près les options durables et avec le plus grand rayon. Les grattoirs, les spatules et les spatules sont activement utilisés pour appliquer et niveler la crème sur les gâteaux, pour décorer les côtés. Une petite spatule est utile pour dessiner des motifs, et une grande et large pour transférer le produit fini dans le plat de service.

Avant de découper le biscuit en gâteaux, il doit être refroidi, en le maintenant de préférence au congélateur pendant 1 à 2 heures, enveloppé dans du film alimentaire. Un couteau ordinaire ne convient pas pour trancher des biscuits, car il se froissera et s'émiettera - il est préférable de prendre une scie à pain, du fil dentaire, de la ficelle ou un fil de pêche fin. Pour que les gâteaux sortent de la même manière, vous pouvez utiliser un couteau avec des pinces, sur lequel vous devez régler la hauteur requise du gâteau.

La forme fendue est également utilisée pour le tranchage. Dans ce cas, le sommet convexe est coupé, le gâteau dans l'anneau est placé sur un piédestal d'assiettes, la partie qui dépasse le bord est coupée et, ainsi, tout le biscuit est divisé. Pour les femmes au foyer qui ravissent souvent la famille avec des produits de boulangerie, il est conseillé d'acheter une forme de trancheuse pratique.

Une poche à douille avec des accessoires de différentes formes, un coupe-pâte avec des rouleaux, des piles et des tapis de texture remplaçables, ainsi qu'une grille de glaçage serviront d'excellent service pour décorer les délices.

Pour des conseils sur le choix d'un moule à gâteau, voir la vidéo suivante.