Tout sur les couteaux hachoirs à viande

Un hachoir à viande est un appareil très nécessaire dans la cuisine. Il existe aujourd'hui d'autres appareils pour broyer les aliments, mais un hachoir à viande est une option plus traditionnelle, et il a également une fonctionnalité simple. Le couteau de coupe est pratiquement l'élément principal du hachoir à viande. Malheureusement, dans les modèles de mauvaise qualité, c'est aussi la partie la plus fragile.

Le couteau hachoir à viande se caractérise par différentes modifications. Une variété populaire avec quatre lames de coupe. Il existe également des pièces coupantes à trois et deux lames, mais elles sont moins courantes. Les couteaux pour un ancien hachoir à viande manuel diffèrent par le matériau de fabrication. Par exemple, maintenant, cette pièce est en acier inoxydable doux. Auparavant, les couteaux étaient fabriqués à partir d'acier à outils à haute teneur en carbone et à haute résistance.

Les principales différences entre les couteaux de production nationale et étrangère résident dans l'apparence du tranchant... Le tranchant d'un couteau classique est à l'avant lorsqu'il est vu de la verticale. Le processus de coupe est assuré par glissement, mais il est petit. Un tel couteau n'est pas très efficace au travail.

Les couteaux de hachoir à viande électriques modernes sont généralement en forme de sabre. Le tranchant fortement déplacé assure une bonne glisse. L'efficacité des couteaux en forme de sabre est élevée. Ils sont largement utilisés pour les hachoirs à viande électriques domestiques.

Ces profils fournissent la même force de glissement. Les conditions de coupe du produit avec un tel couteau assurent une bonne efficacité.Dans le même temps, contrairement au couteau en forme de sabre, qui agit comme une spatule, étalant la viande hachée devant le gril, les couteaux d'un hachoir à viande professionnel écrasent le produit et en 10-15 minutes.

Un couteau à pointes en forme de sabre a récemment été moins utilisé dans les hachoirs à viande domestiques, car il présente le principal inconvénient: il pousse la viande jusqu'aux bords de la vis. Le corps devant la grille est "envahi" par le produit, la productivité diminue, l'appareil doit être nettoyé périodiquement. Lorsqu'une quantité limitée de viande doit être transformée, elle passe inaperçue. Le processus devient difficile avec de gros lots traités.

Il est important de faire attention aux caractéristiques des couteaux de l'unité, surtout s'il est prévu de traiter une grande quantité de viande ou d'autres produits à la maison. La puissance optimale d'une unité électrique domestique est considérée comme étant de 250 à 700 W, ce qui vous permet de préparer de la viande hachée à partir de 2 à 3,5 kg de viande en 1 minute. S'il est d'usage dans une famille de récolter une quantité suffisamment importante de viande hachée, vous pouvez regarder de plus près les modèles à partir de 800 W - ils ont généralement une fonctionnalité accrue.

Les configurations des hachoirs à viande sont différentes, mais plus la fonctionnalité est large, plus le prix de l'appareil est élevé. Si de nombreux accessoires ne sont pas nécessaires à l'utilisation, il est préférable de choisir un modèle simple, mais avec un élément de coupe de haute qualité.

Ces paramètres sont étroitement liés au type de broyeur. Parmi les fabricants de hachoirs à viande sont populaires Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Les modèles manuels et électriques n'ont pas d'autres différences fondamentales, si ce n'est que ces derniers se caractérisent par une plus grande puissance. Ils peuvent traiter avec succès même la viande congelée veinée. De plus, à l'aide de l'appareil, vous pouvez obtenir non seulement la viande hachée classique, mais également la version coupée en petits morceaux.

Le plus grand nombre d'avis positifs est recueilli par le fabricant allemand Bosch. Les modèles, bien que pas les plus puissants, se distinguent par un assemblage de haute qualité et des composants durables. Zelmer - le deuxième fabricant le plus populaire, fournit des équipements de qualité avec des composants peu coûteux. Plus tel ou tel type d'équipement est populaire, plus il sera facile à l'avenir de sélectionner les composants. Ils sont souvent utilisés de manière interchangeable et sont peu coûteux.

Par exemple, les types de hachoirs à viande répertoriés fonctionnent selon un schéma identique, les principaux composants sont constitués du même matériau - acier inoxydable, le corps de l'appareil électrique est en plastique, il y a un minimum nécessaire d'accessoires supplémentaires qui sont utilisés pour préparer des saucisses et autres délices. Malgré la simplicité de l'appareil, il existe aujourd'hui de nombreux fabricants, il existe donc un grand nombre de types et de formes d'accessoires.

En plus des lames, les couteaux ont une configuration de base différente. Les éléments les plus courants sont :

• hexagone;
• carré.

En raison de la différence de forme de la base, il peut être difficile de sélectionner un élément pour un modèle spécifique de hachoir à viande. De plus, certains fabricants produisent différents types de couteaux pour différentes séries de hachoirs à viande. Donc, une marque populaire Moulinex rencontre la base "hexagone" et "carré". Zelmer propose des accessoires avec siège carré uniquement. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje également disponible avec une base carrée.

Les formes des lames varient d'une espèce à l'autre, mais cela ne joue qu'un rôle dans l'efficacité du traitement. Le problème ne peut survenir que si une grande quantité de viande est transformée. Les lames sont à simple face et à double face. Le fonctionnement des derniers modèles est plus facile, car ils peuvent être insérés de chaque côté. Le premier type de difficulté survient chez les femmes au foyer inexpérimentées. Dans cette version, le côté plat du couteau doit nécessairement toucher la grille, qui est installée derrière le disque. Le côté convexe doit être sur la tarière.

Couteau auto-affûtant inclus Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Le prix des appareils est de 6500 à 18000 roubles.

Dans un type distinct d'éléments de coupe, vous pouvez inclure des couteaux à deux lames, qui sont inclus dans l'ensemble de hachoirs à viande professionnels à l'ancienne. L'élément est défini sur MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M et d'autres, avec un diamètre des pièces utilisées 82 mm. Un tel élément a des trous, et à l'entrée ils sont plus étroits qu'à la sortie. Ceci est nécessaire pour faciliter la sortie du produit transformé.

Si vous placez le côté large depuis l'entrée et le côté étroit vers la sortie, il y aura alors un pré-pressage du produit. Dans les entreprises, un tel couteau est utilisé pour traiter des produits à base de pâte, par exemple des pâtes.

La qualité de la lame de coupe affecte les performances de la meuleuse, il est donc important de choisir le bon accessoire en métal. L'acier est le matériau le plus courant pour la fabrication de couteaux, mais récemment des éléments en fonte ont été trouvés. Ils ont une durée de vie plus longue.

L'efficacité de traitement du produit augmentera à partir de plus d'arêtes de coupe. Les plus répandues sont les structures à quatre lames avec un trou d'atterrissage au centre - elles doivent fixer de manière fiable le couteau sur l'élément de tarière.

Les couteaux de hachoir à viande peuvent être forgés ou estampés. La première version du produit se distingue par son poids accru, mais sa résistance améliorée. Le coût de tels éléments de coupe est généralement élevé. Le poinçonnage sera plus léger, mais avec moins de force. Les couteaux estampés sont moins chers.

L'assortiment de hachoirs à viande que l'on trouve dans les magasins du pays est assez large. Les couteaux hachoirs présentent également des caractéristiques variées, mais certains modèles sont considérés comme interchangeables.

Par exemple, si vous cherchez un élément de coupe pour votre hachoir à viande Moulinex, regardez de plus près les pièces de Tefal. Les séries HV3, HV4, HV6 conviennent aux séries ME7001, ME7011, ME7108 et Crups HV6, GVM2. Les couteaux de ces appareils en acier de haute qualité ont les mêmes dimensions - 4,5 cm, relativement peu coûteux.

Le couteau de l'unité Zumman à siège carré est compatible avec de nombreux modèles, par exemple Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Le produit a d'excellentes caractéristiques de résistance, est facile à installer et peu coûteux.

Bosch propose à ses clients un ensemble de couteaux ainsi qu'un hachoir à viande, mais s'ils deviennent inutilisables, vous pouvez utiliser des pièces de Zelmer ou Philips. La qualité de la force des produits est élevée, le prix est bas.

Bonne compatibilité avec les couteaux de Braun, les hachoirs à viande Philips. Les pièces coupantes de ces appareils ont une longue durée de vie, mais si elles sont émoussées, vous devrez dépenser une somme importante sur le budget familial, car les éléments ont un prix élevé.

Redmond - Le hachoir à viande du fabricant chinois offre des performances de couteau de coupe, ce qui est difficile à trouver parmi les éléments interchangeables. Le couteau est plus grand que tous les autres - 5,4 cm, épaisseur - 8 mm, avec un siège assez large. La qualité du couteau est bonne, mais il a le principal inconvénient - le prix élevé et le manque d'éléments interchangeables.

Scarlett est une marque répandue, et donc les éléments de ces hachoirs à viande sont assez chers. La cuisine a la seule option de couteau appropriée. Le produit ne diffère pratiquement pas d'un élément standard, a une longue durée de vie, une bonne résistance.

Hachoirs à viande domestiques de différentes marques - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" sont équipés d'une pièce de coupe identique et sont donc considérés comme interchangeables. Les produits se distinguent par une bonne résistance, une durabilité, le prix de l'élément de coupe est bas.

Pour une longue durée de vie du broyeur, les recommandations suivantes seront utiles.

• Pour la transformation, il est préférable d'utiliser de la viande dénudée de tendons.
• Pour protéger le métal, il est préférable de rincer le produit immédiatement après utilisation à l'eau courante. Ne pas tremper le couteau dans des solutions liquides. Après rinçage, la partie coupante doit être séchée immédiatement.
• Ne surchargez pas le hachoir à viande avec de gros morceaux. Un élément peut tout simplement ne pas supporter une grande quantité de viande.
• Même le meilleur couteau s'émousse avec le temps. Pour l'affûtage, il est préférable de le donner à des personnes bien informées. Une approche do-it-yourself nécessite de la pratique et des éléments complémentaires appropriés. À la maison, il est possible d'aiguiser des couteaux qui ne sont pas encore très émoussés.

Cela nécessitera du papier de verre fin, qui devrait être étalé sur la table. L'élément de coupe doit être entraîné le long de la surface du papier de verre dans un mouvement circulaire. Le couteau lui-même peut également être traité, mais il est préférable de prendre du papier de verre encore plus fin.

Après le traitement, il est recommandé de rincer le produit à l'eau tiède en utilisant des détergents. Les restes de grains du papier doivent être complètement éliminés. Un couteau aiguisé doit être séché et utilisé seulement ensuite dans le travail.

Pour l'affûtage, vous pouvez également utiliser une "pierre à aiguiser" ordinaire. Avec cette méthode, l'élément abrasif doit être placé sous l'eau courante, prendre un couteau et commencer à tourner dans le sens des aiguilles d'une montre, juste sous l'eau courante. Dans ce cas, la pression sur l'affûteur doit être uniforme. La partie affûtée aura une surface lisse et brillante.

Pour plus d'informations sur la façon d'aiguiser un couteau de hachoir à viande, voir la vidéo ci-dessous.