Planches à découper professionnelles

Une planche à découper est l'un des principaux attributs d'une cuisine. Les produits de cuisine classiques sont utilisés pour couper les légumes, la viande et le poisson. Certains modèles sont uniquement destinés au service de la nourriture ou au service à table. Un grand professionnel est utilisé par les chefs dans les restaurants.

Les planches à découper professionnelles produisent à partir de matières premières spéciales, qui sont des matériaux naturels, purs et à haute résistance. La fibre de bois pressée à partir de laquelle ces produits sont fabriqués garantit la sécurité d'utilisation et une longue durée de vie.

La cire et l'huile poussent l'eau et les jus alimentaires à la surface.

Les planches à découper professionnelles sont utilisées pour couper et râper les aliments, couper le poisson, trancher le pain, le fromage et les saucisses. La surface de ces produits est faite de bois dur et dense, donc il est pratique de battre la viande sur des planches professionnelles.

Parmi les produits de hachage professionnels, il convient de noter la planche d'extrémité. Dans les modèles en bois conventionnels, le grain du bois est parallèle à la surface de coupe. Dans le produit final, les fibres de bois sont situées strictement perpendiculairement à la surface.

Lors du traitement des produits et du contact de la lame avec la surface de coupe, les fibres de bois se déplacent d'un côté à l'autre. Ensuite, les fibres de bois reviennent à leur position d'origine. Lorsque le couteau entre en contact avec la surface d'une surface de coupe régulière, la lame est coupée à travers les fibres de l'arbre.

Vous remarquerez peut-être même que la surface des planches à découper en bois ordinaires devient déchiquetée avec le temps.Cela signifie que des morceaux de bois se retrouvent de temps en temps dans les aliments et l'estomac. Lors de la coupe de produits sur un produit fini, la surface du produit ne se déforme pas et les couteaux restent aiguisés plus longtemps et ne nécessitent pas d'affûtage fréquent.

Le modèle final a également des propriétés antimicrobiennes. Après contact avec la lame, les fibres de surface se "ferment" et le revêtement huileux de la planche d'extrémité protège les fibres de bois de la pénétration de bactéries et de composés nocifs.

Les produits de coupe professionnels sont principalement fabriqués à partir de bois de haute qualité. Il pourrait être le chêne, le hêtre, le bambou ainsi que le verre et le plastique de la plus haute qualité.

En bois les planches à découper sont utilisées depuis l'Antiquité. Et pour une personne moderne, ces produits sont plus familiers. Lors de l'utilisation de planches de bois, les lames des couteaux conservent leurs propriétés plus longtemps. Les produits sont fabriqués à partir de matières premières naturelles, ils peuvent donc être qualifiés de plus hygiéniques que les panneaux fabriqués à partir d'autres matériaux.

Des produits bambou assez pratiques, ont une longue durée de vie et sont résistants aux dommages. Ils n'absorbent pas les liquides et les odeurs, et le tranchant des couteaux est moins sujet à la déformation. Les inconvénients comprennent le coût et la taille élevés. Le plus souvent, les produits en bambou sont présentés en petites et moyennes tailles.

Des produits du verre plus destiné au service des plats et au service de la table. Pendant la production, une variété de motifs et de motifs sont appliqués à la surface du verre. Un tel produit est esthétiquement agréable, mais pas pratique à utiliser. Au contact du verre, les couteaux perdent leurs propriétés et lors de la coupe des produits, la surface émet un grincement désagréable. Les inconvénients incluent le fait que les couteaux en céramique ne doivent pas être utilisés sur le plateau en verre.

Dans la fabrication de produits en plastique utilisés plastique de différentes épaisseurs... Les planches en plastique mince sont assez bon marché, n'absorbent pas les odeurs et ont une longue durée de vie. Les planches en plastique colorées vont au lave-vaisselle. Parmi les inconvénients, il convient de noter l'instabilité aux températures élevées et le glissement sur la surface de la table. Ne pas utiliser le produit comme service alimentaire. La surface se plie en raison du poids.

Le plastique dense est utilisé dans la fabrication de produits professionnels de qualité supérieure pour les chefs. Le plastique épais comprend le polypropylène, le polyéthylène, le plastique vinyle.

Les produits en plastique dense ne se déforment pas, résistent aux températures élevées, n'émoussent pas les lames des couteaux, n'absorbent pas les odeurs et l'eau, se lavent bien et sont pratiquement éternels. Le seul inconvénient est le poids des produits. Les planches en plastique dense sont assez lourdes.

Silicone faire des tapis spéciaux pour couper les légumes. Au sens figuré, on les appelle planches à découper.

Sur le marché russe, les modèles de hachage professionnels sont représentés par plusieurs fabricants à la fois.

• Shteiger. Cette entreprise autrichienne produit des planches à découper en bois de haute qualité dans toute l'Europe. Les planches à découper du fabricant autrichien conservent longtemps leur aspect d'origine, sont dotées de propriétés protectrices contre les bactéries, n'absorbent pas les jus et les odeurs des produits.

• Échecs purs faire des modèles en chêne. L'utilisation des produits de cette société évite l'usure rapide des lames des couteaux. La surface est imprégnée d'huile, de sorte que l'eau et les odeurs ne pénètrent pas dans la fibre de bois.

• Humpty dumpty Est un autre fabricant de surfaces de coupe professionnelles. Le bois de chêne est utilisé dans la fabrication.

• Chêne pur... Le matériau pour la production est le chêne de la plus haute qualité. Un modèle fabriqué à partir de telles matières premières possède de nombreuses propriétés qui aideront à la préparation et à la transformation des produits. Le seul inconvénient est le coût élevé des produits.

Un produit ordinaire peut être simplement lavé avec un peu de détergent ou sous l'eau chaude courante. Les planches à découper professionnelles nécessitent des soins particuliers.

Quelques nuances à retenir lors de l'utilisation de produits professionnels :

• ne mettez pas la planche au four ou au micro-ondes;
• ne pas stocker le produit à proximité de poêles ou de chauffage ;
• après le lavage, essuyez soigneusement et séchez;
• pas au lave-vaisselle.

De temps en temps, vous devez également essuyer la surface de coupe avec de l'huile et des minéraux. Dans ce cas, vous pouvez utiliser de l'huile de lin ou de tournesol.

Pour le traitement, vous devez prendre un morceau de tissu de coton imbibé d'huile. Dans un mouvement circulaire, l'huile est frottée sur la surface de la planche à découper. Après cela, le produit doit être laissé seul pendant 8 heures. La planche absorbera la bonne quantité d'huile. S'il reste de l'huile sur la surface, essuyez le produit avec un chiffon propre.

Les avantages et les inconvénients des planches à découper fabriquées à partir de différents matériaux sont répertoriés dans la vidéo ci-dessous.