Manchon de torréfaction : comment choisir et utiliser ?

Pour les ménagères modernes d'aujourd'hui, une grande variété d'appareils de cuisine a été créée, dont la tâche principale est de faciliter et d'accélérer le processus de cuisson. Parmi eux, il en existe des très multifonctionnels et coûteux, mais il existe également des options économiques, telles qu'un manchon de cuisson spécial.

Malgré son apparition relativement récente sur le marché, il a rapidement gagné en popularité auprès des femmes au foyer. Et quelle est la particularité d'un tel produit, quelles sont les subtilités de son utilisation, nous allons le comprendre dans cet article.

En fait, les sacs ou les pochettes de cuisson ne sont pas une invention si innovante. Les chefs professionnels les ont déjà utilisés. Mais pour les femmes au foyer ordinaires, ils sont devenus disponibles il n'y a pas si longtemps, mais ils en sont immédiatement tombés amoureux.

Ce plat de cuisson ressemble à un rouleau de film ordinaire, mais avec une texture spéciale. Si vous coupez une pièce d'une seule pièce, vous pouvez obtenir une manche de la longueur requise. Et pour l'utiliser aux fins prévues, il est nécessaire de bien attacher les extrémités du rouleau. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit les clips spéciaux inclus dans le kit, soit des sections minces du manchon lui-même.

Outre, vous pouvez cuisiner des aliments dans un emballage sans utiliser de matières grasses - tous les produits sont cuits dans leur propre jus. C'est pourquoi les sacs résistants à la chaleur sont très populaires parmi ceux qui essaient de mener une vie saine et apprécient le vrai goût et les avantages des produits.

Dans le même temps, les sacs de certains fabricants conviennent non seulement à la cuisson, mais également à la congélation des aliments. Et pour cuire des aliments dans un multicuiseur, un sac sous vide est le mieux adapté. Il est plus dense et plus durable et cuit plus rapidement.

Mais aussi de nombreuses femmes au foyer expérimentées disent que cet appareil particulier est idéal pour cuire à la vapeur des aliments, en particulier ceux qui peuvent déborder rapidement et fortement, perdant leur forme. Par exemple, le poisson. Le manchon de cuisson vous permet de cuisiner des aliments savoureux, variés et sains de différentes manières, tandis que l'hôtesse après avoir terminé la cuisson n'a pas à laver la vaisselle de la graisse et des jus pendant longtemps.

Et plus loin: un sac et une manche à rôtir sont des choses légèrement différentes, bien que les femmes au foyer pensent souvent qu'elles ne font qu'une... La manche est un tissu d'une seule pièce, dans lequel vous devez vous-même couper un morceau de la taille requise. Un sac est un emballage individuel d'une certaine taille, qui doit être noué uniquement de l'autre côté avant la cuisson.

Un sac culinaire résistant à la chaleur, comme tout autre appareil de cuisson, présente de nombreux avantages. Listons les principaux.

• Disponibilité. Un tel appareil est vendu partout, et il est assez bon marché.
• Riche assortiment. En vente, il existe des manchons de différents fabricants, de différentes longueurs et degrés de densité. Il y a des manches à clips, et il y a aussi des liens simples.
• Usage universel ou unique. Un tel dispositif peut convenir à la fois pour une utilisation exclusivement au four, et peut être utilisé pour la congélation ou la cuisson à la vapeur.
• Facilité et sécurité d'utilisation. Aujourd'hui, il a déjà été prouvé scientifiquement que le manchon ne nuit pas au corps humain même avec un fort chauffage et n'émet aucune substance toxique.
• Cuisson sans gras... Ici, vous pouvez cuisiner tout type d'aliments entièrement naturels.
• Le manchon de rôtissage peut être utilisé pour une grande variété d'aliments - légumes, champignons, poissons, viandes et volailles.

Il y a aussi quelques inconvénients à cet appareil.

• Usage unique. Chaque section du rouleau ne peut être utilisée qu'une seule fois.
• Des fabricants peu scrupuleux le fabriquent à partir d'un film trop fin, qui gonfle à la cuisson et se brise simplement sous la pression de la vapeur. En conséquence, il peut tacher non seulement la plaque à pâtisserie, mais également l'ensemble du four.

Beaucoup de gens croient à tort qu'à des températures trop élevées, le manchon peut commencer à libérer des composés dangereux pour le corps humain, ce qui saturera également les produits. En fait, ce n'est pas du tout le cas.

À des températures élevées, cette substance se décompose en eau ordinaire et en dioxyde de carbone. Si le manchon devient trop carbonisé pendant le fonctionnement, cela signifie qu'il est fait d'un film de mauvaise qualité. Mais même à partir de cela, il n'y aura aucun danger pour la santé - seulement des particules carbonisées sur la plaque à pâtisserie.

Afin d'acheter un manchon de cuisson de très haute qualité, que vous ne pouvez utiliser qu'avec plaisir, il faut tenir compte des recommandations des experts.

• Choisissez un manchon uniquement d'une marque bien connue. Avant cela, vous devriez également étudier les avis de ceux qui achètent régulièrement un tel appareil.
• Si possible, alors vous devez sentir votre acquisition potentielle. Le manchon ne doit pas avoir une odeur de plastique toxique trop forte. À l'amiable, il ne devrait y avoir aucune odeur.
• Il est nécessaire de toucher le bord de la manche avec vos mains - il ne doit pas s'effriter dans vos mains et être trop mou. Sinon, même au moment d'y déposer de la nourriture, elle se déchirera.

La séquence spécifique d'actions et de recommandations dépend de l'endroit exact où la cuisson aura lieu à l'avenir. Mais il y a aussi quelques règles simples qui doivent toujours être suivies.

• Un morceau de la manche doit être coupé avec une marge. En moyenne, sa taille devrait être une fois et demie le volume des aliments qui y seront cuits.
• Il est impératif d'inspecter l'appareil avant de placer des aliments et de vous assurer qu'il n'y a pas de perforations ou de trous dedans.
• Les extrémités des manches doivent être soigneusement et solidement attachées. Vous pouvez les attacher soit avec des clips spéciaux, soit avec les attaches qui vont avec.

De nombreuses recettes indiquent que les produits doivent d'abord être placés dans la manche, puis seulement ajouter des épices et des assaisonnements. Par la suite, après l'avoir attaché, secouez-le plusieurs fois pour le répartir uniformément. Mais souvent, surtout lorsque le manchon est de mauvaise qualité, à ce moment-là, il casse. C'est pourquoi il est préférable de mélanger d'abord tous les ingrédients avec les additifs nécessaires, puis de tout mettre dans un sac.

Beaucoup sont surpris que vous puissiez cuisiner au micro-ondes en utilisant le four à rôtir. En fait, cuisiner comme ça est un plaisir :

• couper une partie de la manche à la longueur requise;
• préparer tous les produits pour la cuisson, les mélanger avec des épices;
• attachez une manche d'un côté, mettez de la nourriture dedans, attachez les extrémités de l'autre côté;
• placez la pièce dans un récipient en céramique ou un bol à micro-ondes ;
• faire plusieurs piqûres sur le dessus du manchon avec une aiguille pour que la pression de la vapeur ne le fasse pas éclater;
• mettre la douille au four, sélectionner un temps de cuisson de 15 à 25 minutes, selon le type d'aliment et la taille des morceaux.

En principe, il est nécessaire de cuire les aliments au four dans le manchon de la même manière que pour les cuire dans la méthode précédente.

C'est-à-dire qu'ils coupent un morceau de film de la longueur requise, le nouent d'un côté et déposent tous les produits. Ensuite, les extrémités sont nouées de l'autre côté, la manche est placée sur une plaque à pâtisserie, quelques perforations y sont pratiquées sur le dessus.

Cependant, vous pouvez cuire de différentes manières - avec ou sans croûte sur les aliments. Dans le second cas, après avoir placé les aliments dans le four, il vous suffit d'attendre le temps requis et d'en retirer le manchon. Mais pour obtenir une croûte, 15 minutes avant la fin de la cuisson, le manchon est coupé par le dessus et légèrement poussé sur les côtés.

Il s'avère que vous pouvez utiliser un tel rouleau résistant à la chaleur dans un multicuiseur. Les partisans de cette méthode disent que les produits sont ainsi réchauffés plus uniformément et qu'ils ont un goût et un arôme particuliers.

Mais seuls les fabricants de ces appareils ménagers eux-mêmes ne sont pas d'accord avec cela. Ils n'interdisent pas l'utilisation d'un manchon de cuisson dans cet appareil, mais ils le considèrent tout simplement inutile. Si vous voulez toujours expérimenter, alors la séquence de toutes les actions sera la même que lors de la cuisson au four.

Au tout début de l'article, nous disions déjà que les femmes au foyer confondent souvent une pochette et un sac de cuisson. Ainsi, si un rouleau de film résistant à la chaleur n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser des sacs de cuisson spéciaux. Contrairement aux manches, elles n'ont pas besoin d'être coupées en morceaux, mais elles ne sont attachées que d'un côté.

En dernier recours, au lieu de sacs et de pochettes, il est permis d'utiliser du papier d'aluminium. Mais seulement, il doit être plié en plusieurs couches pour plus de fiabilité et placé dans un plat de cuisson spécial, et pas seulement sur une plaque à pâtisserie.

Le manchon de cuisson culinaire moderne est un assistant peu coûteux et polyvalent pour chaque femme au foyer. Il vous permet non seulement de gagner du temps sur la cuisson de plats familiers, mais vous évite également de laver la vaisselle inutilement et permet également de cuisiner des repas savoureux et sains à partir de produits familiers.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à cuisiner le pilaf à l'aide d'un manchon à rôtir.