Plats: qu'est-ce que c'est, types et choix

Il est difficile d'imaginer la vie d'une personne moderne sans vaisselle. Que comprend ce concept et quels types de plats existent ? Nous comprendrons cette question difficile dans cet article.

Un large groupe d'articles est appelé ustensiles, y compris les articles pour cuisiner, servir et manger, ainsi que pour conserver les aliments. Initialement, presque tous les plats étaient en terre cuite, mais déjà à partir des VIe-VIIe siècles, ses homologues métalliques apparaissent, d'abord en fonte, puis en cuivre. Beaucoup plus tard, au XXe siècle, les produits en acier inoxydable sont apparus, en même temps qu'ils ont commencé à parler d'un revêtement antiadhésif.

Les premiers plats étaient en terre cuite. Une argile réfractaire spéciale a été utilisée, qui peut résister à un chauffage jusqu'à 1000 degrés. La poterie existe également aujourd'hui, ainsi que ses homologues en céramique. Il est destiné à la cuisson au four (casseroles diverses, plats allant au four).

Cependant, il y a aussi céramique pots, cependant, ils doivent avoir fond en métal renforcé... Ce n'est qu'alors que vous pourrez y cuisiner sur la cuisinière.

Vous trouverez ci-dessous une liste des types de matériaux les plus populaires pour la fabrication d'ustensiles de cuisine.

Ces plats se caractérisent par un fond et des parois épais, ce qui garantit un chauffage de surface uniforme et une rétention de chaleur à long terme. De plus, ce matériau a revêtement antiadhésif naturel, facile à nettoyer, durable... Des lacunes - coût élevé et poids considérable.

Les batteries de cuisine en aluminium sont plus légères que la fonte, mais elles conduisent et retiennent également bien la chaleur. Les aliments qu'il contient ne s'oxydent pas et le revêtement en émail n'est donc pas nécessaire. Le revêtement antiadhésif aide à protéger les aliments contre les brûlures.Les ustensiles en aluminium sont estampés et coulés, il vaut mieux privilégier le second comme plus fiable.

Les ustensiles en acier se caractérisent également par leur résistance, mais ils doivent nécessairement avoir un revêtement en émail. Si des fissures ou des éclats apparaissent dessus, les plats doivent être remplacés par des neufs.

L'acier inoxydable est un matériau inerte durable qui résiste aux températures élevées et aux acides. Il n'a presque pas peur des contraintes mécaniques, les rayures et les éclats n'apparaissent pas à la surface.

Les ustensiles coûteux et généralement exclusifs sont en cuivre. Le matériau chauffe rapidement et refroidit tout aussi rapidement, ce qui ne convient pas à tous les plats. Habituellement, le cuivre est utilisé pour faire des plats à feu ouvert, ainsi que du café turc.

Les ustensiles en métal ont généralement revêtement protecteur antiadhésif. L'option la plus courante est le téflon. L'avantage d'un tel revêtement est la possibilité de l'appliquer sur des plats de toute configuration, des propriétés antiadhésives élevées et un prix abordable. Cependant, le téflon ne peut pas être chauffé au-dessus de 200-240 degrés (généralement le fabricant indique le point de chauffage exact le plus élevé pour un modèle spécifique de ses produits).

Malgré les promesses publicitaires, cuisiner sans huile dans une telle poêle ne fonctionnera pas. Des rayures peuvent apparaître sur la surface assez rapidement, auquel cas l'utilisation des ustensiles doit être interrompue. La matière craint aussi les températures extrêmes, il est déconseillé de la laver en "lave-vaisselle".

La céramique est un revêtement écologique et fiable. Il peut résister à une chaleur allant jusqu'à 400 degrés, cet ustensile est plus durable que ses homologues avec protection en téflon. Il existe des casseroles avec un revêtement en céramique, pulvérisées et roulées. La première méthode consiste à pulvériser une couche de céramique sur le revêtement fini. La méthode de moletage consiste à rouler des céramiques sur des feuilles de métal, qui sont ensuite transformées en casseroles et autres ustensiles. Les ustensiles de cuisine avec revêtement en céramique sont plus chers, mais ils dureront plus longtemps.

Le revêtement en pierre est l'un des plus durables... Pour l'obtenir, une composition polymère est associée à des éclats de granit ou de marbre. Le mélange résultant est traité à l'intérieur et à l'extérieur de la casserole. Les fabricants positionnent un tel revêtement comme extra-fort, mais cet indicateur dépend de l'épaisseur de la couche protectrice. Il est optimal si l'épaisseur du fond de l'ustensile est de 4 à 6 cm et que la couche de pierre est appliquée en 4 à 5 couches.

Cette poêle chauffe rapidement et uniformément. La viande et le poisson, ainsi que d'autres aliments contenant des matières grasses, peuvent être frits sans huile. Si vous choisissez un modèle de haute qualité, il durera certainement plus longtemps que les analogues avec des couches antiadhésives en céramique ou en téflon. Cependant, les ustensiles avec protection contre les pierres sont plus chers. Elle a peur des changements brusques de température, tous les modèles ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle.

Le plus durable et durable (durée de vie - jusqu'à 20-25 ans) est revêtement en titane. Malgré le fait que la teneur de cet élément dans la couche de protection soit minime, elle est suffisante pour apporter des caractéristiques techniques améliorées à la batterie de cuisine. Le revêtement en titane résiste à la décoloration, aux rayures et aux dommages mécaniques. Le matériau ne s'oxyde pas, ne modifie pas le goût des produits.

Pas toujours et tous les ustensiles de cuisine n'ont pas de revêtement protecteur antiadhésif. Les modèles en aluminium (la vaisselle sera très capricieuse) et en fonte peuvent ne pas en avoir. La fonte a une couche protectrice naturelle, cependant, pour son apparence, les ustensiles doivent être calcinés avec de l'huile à feu doux.

Les casseroles en fonte et en acier sont généralement recouvertes d'émail. Il protège les aliments de l'oxydation et prolonge la durée de vie des pots. Il est pratique pour cuisiner des soupes, cuire et mijoter des légumes et de la viande dans des plats émaillés. Mais faire bouillir le lait (et les produits à base de celui-ci), les pâtes dans un tel plat ne sont pas recommandées. Le contenu collera à la vaisselle et brûlera.

La version moderne des ustensiles de cuisine est faite de verre résistant à la chaleur et de silicone. Les modèles en verre conviennent aux fours, fours à micro-ondes. Ils ont l'air assez attrayants, mais ils sont assez capricieux dans les soins et sont plus fragiles que leurs homologues en métal. Les moules en verre ne sont généralement pas adaptés à la cuisson.

Les moules et casseroles en céramique, ainsi que la vaisselle, peuvent chauffer rapidement et conserver la chaleur longtemps. Les céramiques de cuisine sont généralement recouvertes de glaçure, ce qui prolonge leur durée de vie, mais si vous souhaitez cuisiner les plats les plus authentiques dans des casseroles, choisissez le modèle d'ustensiles sans glaçure. Ainsi, à la surface des ustensiles, des pores sont préservés à travers lesquels l'excès de vapeur est éliminé.

La vaisselle de service peut être faite de céramique, de faïence, de divers types de plastiques de qualité alimentaire, de métaux... Les services à thé, à café, les soupières, les saladiers sont généralement faits de porcelaine, de verre, de faïence et de céramique.

La vaisselle en porcelaine est gracieuse, légère, résistante et d'un prix assez élevé. Soit dit en passant, le plus cher est toujours la vaisselle en porcelaine à paroi mince. Il se caractérise également par une surface lisse et brillante. Dans certains cas, le fond de ces plats peut présenter des aspérités, ce qui n'est pas un défaut. C'est parce qu'il était adjacent à la grille du four pendant la cuisson.

De tels plats sont inférieurs à leur homologue en porcelaine en termes d'élégance. Il est plus épais et plus rugueux, et a un taux d'absorption d'humidité plus élevé. Cette caractéristique peut être neutralisée en appliquant un glacis.

Un matériau très résistant qui est 6 fois plus résistant que la porcelaine. La verrerie peut être transparente et opaque, dans la plupart des cas adaptée à une utilisation au micro-ondes. La meilleure option en termes d'équilibre entre prix et qualité.

Les verres, les verres, les plats pour boissons alcoolisées sont en verre, qui peut être ordinaire, en cristal, résistant à la chaleur. Parmi les nouveautés, il convient de souligner les produits en double verre, qui vous permettent de maintenir la température de la boisson et ne permettent pas à vos mains de ressentir la chaleur ou la fraîcheur de la boisson.

La vaisselle en plastique est jetable et réutilisable... Le premier est souvent utilisé lors des pique-niques; il sert de la nourriture dans les snack-bars, les tartes, les établissements de restauration rapide. De tels ustensiles ne doivent pas être réutilisés. Les contreparties réutilisables sont généralement des plats en plastique translucides multicolores qui peuvent être lavés et utilisés pour les plats chauds.

Plats en bois aujourd'hui - c'est plutôt un élément décoratif. De plus, la viande, le fromage, le pain et les pâtisseries peuvent être servis sur des planches, des assiettes en bois. Cependant, il convient de rappeler la forte hygroscopicité de l'arbre. Il absorbe rapidement les graisses, les jus, les odeurs.

Toutes les variétés de vaisselle peuvent être divisées en groupes. La base d'une telle classification sera la portée de son utilisation.

Traditionnellement, on distingue les ustensiles de cuisine, ou pour cuisiner. Tout d'abord, ce groupe comprend des casseroles, des poêles, des bouilloires, des plats de cuisson, ainsi que des appareils auxiliaires pour la cuisson - louches, écumoire.

Les aliments préparés sont placés dans un bol, qui est placé sur la table et à partir duquel les aliments sont consommés. Ce sont les ustensiles dits de service - soupières, assiettes, saladiers, verres, tasses, ainsi que les couverts - couteaux, fourchettes, cuillères. En un mot, c'est l'ensemble de la vaisselle qui sert à dresser une table.

Des ustensiles spéciaux sont utilisés pour stocker les aliments. Ce sont toutes sortes de bidons, contenants, graisseurs, contenants pour sauces et huiles végétales. Ce groupe comprend tous les produits qui conviennent à la conservation d'aliments crus ou cuits.

De plus, on distingue parfois des plats auxiliaires, appelés seaux à champagne, porte-serviettes, ensembles d'épices.

Regardons de plus près chacune des variétés.

D'après le nom, il est clair que ce groupe comprend les ustensiles dans lesquels la nourriture est préparée. En règle générale, il est en métal et se caractérise par sa résistance et sa durabilité. Les ustensiles de cuisine peuvent avoir différentes capacités - d'un volume pour deux à des articles de plusieurs litres pour une grande entreprise.

Toute la variété d'ustensiles de cuisine peut à nouveau être divisée en sous-groupes en fonction de son apparence et de sa fonctionnalité.

Ustensiles conçus pour frire sur la cuisinière et cuire des aliments au four. C'est une batterie de cuisine en métal résistant à la chaleur, généralement de forme ronde ou carrée avec de petits côtés. Pour plus de commodité, les casseroles sont équipées de couvercles et de poignées.

Une poêle à frire pour tous les jours peut être qualifiée d'universelle. Il est assez grand, avec un fond rond et des parois de hauteur moyenne (parfois droites ou légèrement inclinées). Un revêtement antiadhésif est nécessaire. Le plus populaire parmi ces derniers est le Téflon, mais c'est aussi le plus capricieux. La température de chauffage maximale du revêtement en téflon est de 200 à 220 degrés. Il existe également un revêtement en céramique qui est plus résistant, résiste à la chaleur jusqu'à 400 degrés.

Le plus durable est considéré revêtement antiadhésif en titane, bien que le coût d'une telle poêle soit élevé.

Convient pour mijoter de la viande et des légumes, les cuire au four brasero. C'est une poêle à frire avec deux poignées et un couvercle en métal. Il a des parois épaisses et un fond, et est donc optimal pour la cuisson des rouleaux de chou, des boulettes de viande, des poivrons farcis.

Poêle wok destiné à la cuisson de plats asiatiques - principalement des nouilles aux légumes. Une telle casserole est facilement reconnaissable à son fond bombé et à ses parois épaisses. En raison des caractéristiques de conception de la casserole, un chauffage maximal se produit dans sa partie inférieure, c'est pourquoi il est important d'y utiliser des nouilles fines spéciales et de couper finement les légumes. De plus, les plats doivent être remués tout le temps.

Pour ceux qui veulent frire sans huile et préfèrent les aliments sains, nous pouvons recommander Poêle à frire. Il est facilement reconnaissable par le bas nervuré. Grâce à cette forme, l'air chaud monte de la poêle et les aliments sont cuits sans utiliser d'huile. Outre, la graisse libérée par les aliments s'écoule le long de la structure nervurée jusqu'au fond de la casserole, ce qui signifie que les aliments n'entrent plus en contact avec ni l'un ni l'autre. Un plat grillé est également très attrayant - il a des rayures croustillantes.

Si vous cuisinez souvent du poulet au tabac ou d'autres plats nécessitant une presse, il est logique d'acheter une poêle à frire spéciale. c'est massif ustensiles à parois épaisses avec presse, qui pousse les aliments au fond de la casserole.

La poêle avec différentes branches pratique pour faire frire plusieurs produits en même temps. Un point important - plus il y a de zones de cuisson, plus les portions seront petites.

Gaufrier - un autre type de poêle qui a une ondulation spéciale, grâce à laquelle on obtient des gaufres viennoises et des desserts similaires.

Une poêle à frire spéciale est utilisée pour préparer le plat traditionnel de la paella italienne. ce ustensiles ronds à parois épaisses avec un fond épais, des côtés bas et des poignées des deux côtés.

Pour les crêpes, il est également préférable d'acheter un poêle à crêpes... Ce sont des ustensiles ronds avec des côtés bas et un fond fin.

Tôles à petits côtés, utilisées pour la cuisson des plats au four.

Assistants pour la cuisson des tartes, du pain, faire des gâteaux. Ils se caractérisent par une variété de formes et de tailles, donnent à la pâte la configuration souhaitée.

Ustensiles profonds conçus pour cuisiner des soupes, des légumes, certains plats principaux. Les principales exigences pour les pots - résistance à la chaleur, parois suffisamment hautes. Les pots diffèrent par de nombreux critères - matériau, diamètre du fond et hauteur des parois, capacité.

Les petits pots d'une capacité de 1 à 3 litres conviennent à la cuisson de petites portions.Ils sont pratiques pour faire bouillir des œufs, des céréales, du lait bouillant.

Des marmites d'un volume de 5 litres ou plus seront nécessaires pour une très grande famille, ainsi que pour cuisiner des compotes, saler des choux, préparer des préparations pour l'hiver.

L'ustensile "de transition" entre la casserole et la poêle à frire peut être appelé une casserole. Cette casserole basse ou poêle à bords hauts et à fond épais convient pour mijoter des légumes et faire des soupes en purée.

Chaudrons et melons sont destinés à la cuisson de plats orientaux - pilaf, légumes cuits, plats de viande. Veuillez noter que pour cuisiner sur la cuisinière, ce type d'ustensile doit avoir un fond plat, les analogues à fond convexe doivent être utilisés exclusivement pour la cuisson à feu ouvert.

Si vous cuisinez beaucoup de bouillie, pensez à acheter casseroles à double fond... De l'eau est versée dans l'espace entre les fonds, ce qui, lorsqu'il est chauffé, favorise l'ébullition des céréales. En conséquence, la bouillie ne brûle pas, elle a le goût de celle qui est cuite au four russe.

Vapeurs et vapeurs sont conçus pour la cuisson à la vapeur et sont une double casserole avec maille ou niveaux. L'eau est versée et la nourriture est disposée sur les gradins. Ce dernier est cuit sous l'influence de la vapeur.

Seaux - petits pots pour faire bouillir de l'eau ou un autre liquide. Parfois, ils sont utilisés pour faire bouillir des œufs, des légumes, des céréales.

Rôtissoires, cocottes - des ustensiles qui permettent de cuisiner des seconds plats, légumes, julienne au four. Habituellement, les mêmes plats "errent" dans la catégorie du service, puisque le plat y est servi sur la table.

Les ustensiles de cuisine comprennent également passoire (seau avec perforations au fond), diverses louches, spatules, mortiers, râpes et broyeurs, bols, planches à découper.

Le dressage de la table commence généralement par la disposition des assiettes. Assiette de diner peut être utilisé pour le premier (plus profond) et le deuxième (plus plat) cours. Les assiettes à collation servent des collations chaudes et froides. Le diamètre de l'assiette à collation peut être de 20 à 30 cm.

Servi avec tartes, croûtons, pain assiettes à tarte, et pour les desserts il existe une version dessert d'un diamètre de 20 cm.Vous pouvez également y mettre des fruits.

Le plat de poisson se reconnaît à sa forme allongée. À l'époque soviétique, on les appelait aussi les femmes harengs. Un petit plat plat - pour le caviar. Et le plus profond, en forme de coquille, est destiné aux huîtres, aux fruits de mer, ainsi qu'à leurs salades.

Une assiette semblable à la salle à manger pour la seconde, mais avec des côtés, est servie avec des œufs et des œufs brouillés, des omelettes. Les plats sont censés avoir un séparateur. Ils peuvent servir des plats immédiatement avec des sauces.

Les petites plaques profondes (jusqu'à 10 cm de diamètre) sont appelées prises, mais ils sont destinés aux conserves et aux confitures. Pour la gelée, les baies et les fruits, des bols sont servis. Ils ont un diamètre légèrement plus petit que les rosettes et un bol plus profond.

Pour les boissons, utilisez des tasses - thé, café. Le volume standard d'une tasse de thé est de 250 ml. Ils sont servis complets avec une soucoupe. Les tasses à café ressemblent à des tasses à thé, mais leur volume est généralement de 150 ml. Des tasses encore plus petites (75 ml) sont prévues pour un café fort. Plus grand (200-250 ml) - pour cappuccino.

Un analogue d'une tasse de thé est une tasse, mais il dépasse le volume d'une tasse de thé. Ils sont utilisés dans la vie quotidienne pour le thé et le café, mais ne sont pas servis comme ustensiles de service. Pour les bouillons, il est d'usage de servir des bouillons - il s'agit d'un plat en forme de bol profond avec deux anses. Le bol est un analogue oriental des tasses, mais sans anses, de forme sphérique.

Les boissons alcoolisées sont servies dans des verres, des verres, des verres à vin. Presque chaque boisson et même son sous-type ont leurs propres ustensiles de service (par exemple, les verres à vin blanc et rouge, selon l'étiquette moderne, devraient être différents). Les jus, les compotes, l'eau sont généralement versés dans des verres. Ils peuvent être hauts ou bas, avec des murs qui s'étendent vers le haut.

Le dressage de la table implique l'utilisation de coutellerie. Ils sont divisés en principaux (destinés à un usage individuel) et auxiliaires (utilisés pour transférer une partie du plat d'une assiette commune à une assiette individuelle).

L'ensemble minimum de couverts est une cuillère, une fourchette, un couteau et une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Cependant, ici, vous devez tenir compte des plats qui seront servis à table, car il y a une fourchette et un couteau à poisson (pinces), une fourchette à salade et à collation, une fourchette et un couteau à dessert, des tables de buffet, des fruits, des couverts à fruits de mer.

Les ustensiles de stockage sont principalement une variété de contenants. Aujourd'hui, ils sont fabriqués principalement en plastique de qualité alimentaire, en silicone. Les homologues en verre conviennent également, cependant, ne conservez pas les aliments dans un récipient en verre au réfrigérateur, puis réchauffez-en le contenu au micro-ondes. En raison de la différence de température, le verre se fissurera.

Les petits pots émaillés peuvent également être appelés ustensiles de stockage. Grâce à la couche d'émail, les processus d'oxydation ne s'y produisent pas, mais cela n'est vrai que si l'intégrité de l'émail est préservée.

Aujourd'hui, peu de gens sont surpris par des plats d'une forme inhabituelle. Quant aux casseroles et poêles, ce sont généralement des plats ronds. Les casseroles et plats de cuisson peuvent également être carrés.

Parmi les assiettes sont également populaires formes rondes et carrées... De plus, vous pouvez trouver des plats à servir en vente. sous forme de feuilles, de fleurs, de formes géométriques complexes... Lorsque vous achetez ces articles, gardez à l'esprit qu'ils peuvent être difficiles à ranger et prendre beaucoup de place.

Il y a une vaisselle pour une fête particulière. Le plus souvent, vous pouvez trouver des ensembles dans le style du Nouvel An ou de Noël. La vaisselle pour enfants est également toujours thématique - les images y sont dédiées au héros de dessins animés et de contes de fées; vous pouvez également trouver des kits d'anniversaire thématiques pour enfants en vente.

Les plats classiques ou romans sont généralement des céramiques massives, des formes géométriques simples, des couleurs unies pures (blanc, beige, ivoire).

Ensembles gothiques - c'est une vaisselle inhabituelle, mais en même temps assez simple dans la forme, une combinaison de bois et de métal. Le verre et le plastique deviendront un signe de haute technologie.

Pour les produits à la japonaise utiliser de la céramique, de la porcelaine, de l'argile. Les articles ont l'air originaux, montrent les caractéristiques historiques du pays et sont stylisés pour ressembler à d'anciens plats nationaux.

Et ici plats chinois, contrairement au japonais, se caractérise par un grand nombre d'ornements et de motifs. Les formes sont ici plus gracieuses et les plats eux-mêmes sont plus élégants.

Style campagnard - c'est du bois, de la céramique, de l'argile. Un élément obligatoire est les ornements picturaux avec un motif floral et végétal. Les plats de style espagnol sont translucides, brillants et combinent souvent plusieurs couleurs contrastées au sein d'un même ensemble. La cuisine scandinave est dominée par des plats en bois et en céramique blancs et violets. Simplicité élégante et forme laconique - telles sont les caractéristiques de ce style.

À la française - ce sont des objets transparents et translucides, des vases et verres à vin en porcelaine mate, sobriété des couleurs.

Il est conseillé d'avoir 3 casseroles dans la cuisine. Le volume est de 5 à 7 litres (pour faire des soupes et des compotes), 3 à 5 litres (pour le second, les accompagnements) et 1 à 2 litres (réchauffer les aliments, cuire la bouillie).Cependant, pour les céréales et les sauces, il est recommandé de se munir d'un faitout.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace dans la cuisine, alors vous devez choisir un ensemble de pots. Il est pratique de les ranger en les plaçant les uns dans les autres. Si vous achetez les ustensiles séparément, une telle "poupée gigogne" peut ne pas fonctionner.

Poêle requise au moins 2 - plus (pour la viande, les ragoûts, les accompagnements) et moins (pour les œufs brouillés du matin ou les œufs brouillés). Pratique si une grande casserole peut être utilisée à la fois sur la cuisinière et au four. Cependant, pour le four, il est recommandé d'acquérir au moins un plat allant au four.

Le nombre de couverts, verres, tasses et assiettes - profonds et inférieurs à la seconde, est généralement calculé par le nombre de membres du ménage. En moyenne, ce chiffre est multiplié par 2-3. Une petite famille aura besoin de 2-3 louches, le même nombre d'écumoires, de spatules.

Lors du choix de la vaisselle pour la maison, il est important de considérer son objectif. Lors du choix des casseroles, vous devez faire attention à l'épaisseur du fond et des parois. L'épaisseur optimale du fond est de 4 à 6 mm, celle des parois de 2 à 4 mm. Les ustensiles plus fins se déformeront rapidement, la vaisselle brûlera dessus. Des fonds et des parois plus épais mettront trop de temps à chauffer, ce qui peut affecter le goût du plat fini.

Lors du choix d'une poêle à griller, vous devez donner la préférence produit carré, surtout si vous prévoyez de faire frire des steaks de viande ou de poisson, des entrecôtes dessus. La forme carrée sera plus spacieuse - vous pourrez faire frire 4 portions à la fois.

Un autre critère de choix des ustensiles de cuisine est leur conformité avec le type de cuisinière. Le choix de batterie de cuisine le plus exigeant est une cuisinière à induction. L'ustensile doit avoir un fond ferromagnétique, sinon il ne chauffera pas. Le fond des plats doit être épais (pour les casseroles il fait au moins 5 cm), au moins 12 cm de diamètre, sinon la bobine magnétique ne s'activera pas. Il est important que le fond des ustensiles soit plat, sinon un chauffage uniforme ne peut pas être obtenu.

Les plaques vitrocéramiques nécessitent des casseroles à fond parfaitement plat et lisse. En règle générale, les marques bien connues traitent le fond de ces ustensiles avec un composé sombre spécial qui améliore la conductivité thermique du produit et réduit le risque de rayures.

Tous les ustensiles de cuisine, quel que soit le type de cuisinière, si possible doit avoir le même diamètre de base que la zone de cuisson. Plus la casserole est large (à condition que son diamètre corresponde à la taille du brûleur), plus il est pratique de remuer les aliments. Cependant, une casserole haute est également très utile dans certains cas, comme pour faire bouillir des spaghettis.

Il est plus pratique d'acheter des ustensiles de cuisine avec un couvercle. Il peut être du même matériau que l'ustensile lui-même, ou en verre résistant à la chaleur. Ces derniers sont pratiques dans la mesure où ils vous permettent de surveiller le processus.

Pour savoir quel type de plats sont et comment en prendre soin, voir ci-dessous.