Poêles revêtues de pierre: avantages et inconvénients, caractéristiques de choix

Les défenseurs des aliments sains essaient d'éviter les aliments frits dans l'huile. Et ce n'est pas un hasard. On sait depuis longtemps que les aliments cuits dans une poêle dans de l'huile causent des dommages irréparables à la santé humaine. Les vaisseaux, le cœur, les organes digestifs souffrent d'une consommation excessive de tels produits. Par conséquent, l'apparence d'une poêle à frire avec un revêtement en pierre est devenue un véritable cadeau pour les personnes qui aiment manger savoureux et sain.

Le procédé de fabrication d'une telle poêle consiste à appliquer un revêtement de pierre sur une pièce obtenue par moulage ou emboutissage. Les variétés coulées sont considérées comme plus chères en raison de leur fond massif, ce qui augmente les performances du produit. La pièce elle-même est bien traitée avant d'y appliquer une couche de pierre, et ce n'est qu'alors qu'elle est recouverte d'un revêtement de pierre de l'épaisseur requise. De plus, les produits sont traités thermiquement.

Le revêtement en pierre est composé de copeaux de marbre et de granit, et le grès cérame est également utilisé.

Pendant le fonctionnement, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile, car le revêtement en pierre moderne assurera la cuisson dans son propre jus. Cela réduit considérablement la teneur en calories du plat, ainsi que la teneur en substances cancérigènes nocives. Ces aliments se caractérisent non seulement par des avantages, mais également par un goût et un arôme excellents. La plupart des nutriments y sont stockés. Par exemple, les légumes cuits permettent d'économiser jusqu'à 90 % de vitamines.

De nombreux chefs renommés possédant une vaste expérience choisissent les poêles en pierre pour les raisons suivantes.

• ce navire sûr et respectueux de l'environnement, dont le revêtement ne contient que des éléments naturels, et pendant le chauffage, la surface n'émet pas de substances dangereuses.
• Les casseroles revêtues de pierre sont produits solides et durables... Ils résistent aux rayures, ne réagissent pas aux températures élevées et ne se déforment pas sous l'influence de conditions de fonctionnement sévères.
• Les avantages du plat sont renforcés par le manque d'huile qu'il contient.... La nourriture est faible en gras, faible en calories et ne contient pas de cholestérol nocif. Cela inclut la question de l'économie du pétrole.
• Pendant la cuisson les aliments conservent la plupart des vitamines bénéfiques, et c'est très important avec un régime ou des problèmes avec le tube digestif.
• Dans une telle poêle, les plats sont très savoureux en raison de sa la capacité de réchauffer tout le contenu rapidement et uniformément. Les produits en sortent juteux, tendres, parfumés.
• Ces casseroles sont polyvalentes. Ils sont tout à fait adaptés pour cuisiner sur une cuisinière à gaz, électrique, vitrocéramique ou à induction. Ils sont également pratiques à entretenir, par exemple, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.
• Le processus de cuisson lui-même est très pratique en raison du fait que les aliments ne collent pas à la surface.
• Les modèles les plus modernes a un aspect esthétique et attrayant, et cela est très important pour le confort émotionnel d'une jeune femme au foyer.

Avant d'acheter une poêle à frire revêtue de pierre, vous devez vous familiariser avec ses inconvénients. Ces produits assez cher, par rapport à ses rivaux en téflon ou en céramique. De plus, des fabricants peu scrupuleux proposent désormais sur le marché des modèles avec une pulvérisation à faible niveau ou un revêtement de titane mélangé à du téflon pour l'imitation, il existe donc un risque très élevé d'obtenir des produits de mauvaise qualité. Un tel produit ne répond pas aux exigences des articles en pierre.

Un autre inconvénient - poids important des produits, ce qui n'est pas toujours pratique en cuisine. Parfois, dans une nouvelle poêle à frire, vous remarquerez peut-être des défauts visuellement difficiles à distinguer lors de l'achat.

Les casseroles revêtues de pierre disponibles sur le marché peuvent être classées dans les types suivants :

• coulé ou estampé, généralement en aluminium, avec l'application d'un polymère avec des miettes de pierre naturelle fondues ;
• avec une couche de céramique, y compris les inclusions de pierre ;
• produit fabriqué à partir d'une pierre solide ou avec un insert minéral;
• poêle à frire dans la conception de pierre sans réellement inclure de minéraux.

Les magasins proposent des modèles qui diffèrent par leur design et leur style. Vous pouvez également trouver des casseroles de différentes catégories de prix. Ces paramètres dépendent de la technologie de fabrication d'un produit particulier.

La plus appréciée est la poêle à frire classique à miettes de pierre lourde. Plus son fond et ses parois sont épais, mieux c'est, puisque la chaleur dans de tels spécimens est uniformément répartie, respectivement, les plats sont plus savoureux. De plus, les options à parois épaisses ont une durée de vie plus longue. L'épaisseur peut être limitée par des paramètres de 4 à 7 mm.

Les tailles de casseroles les plus courantes sont les suivantes :

• 20cm ;
• 22cm ;
• 24 cm ;
• 26cm ;
• 28cm.

Le choix dépend du but de la casserole. Par exemple, pour faire frire des crêpes, des crêpes ou des œufs brouillés, il est recommandé d'acheter une poêle à frire d'un diamètre minimum et pour cuisiner en grande quantité, cuire des légumes, de la viande, du poisson - la plus large. Même les casseroles en pierre sont faites pour ceux qui préparent à manger pour une grande famille. Dans de tels produits, il est possible, par exemple, de faire mijoter des aliments en sauce, car les côtés hauts empêcheront le liquide de s'écouler. Si les plats sont achetés pour cuire des crêpes, il est préférable de prélever un échantillon avec de petits côtés, la pâte se retournera plus facilement.

Si une personne vivant seule recherche une poêle à frire, alors il est recommandé de choisir des spécimens d'un diamètre de 24 cm. Pour un couple ou une famille de trois, la version 26 centimètres convient, et une poêle avec un diamètre de 28 cm de diamètre est destiné à un plus grand nombre de mangeurs.

Selon la forme, les casseroles peuvent être divisées en rond, rectangulaire et wok. Parmi les rondes, les petites crêperies sont populaires - des produits spéciaux avec des côtés bas et un fond plat parfaitement plat pour faire des crêpes. Le wok est un récipient aux parois hautes et au fond assez étroit ; ces spécimens sont utilisés pour la friture des aliments et la cuisson des soupes et des bouillons.

Les casseroles revêtues de pierre apparaissent de plus en plus dans les cuisines des femmes au foyer modernes, leur production est donc organisée dans divers pays du monde. Ainsi, les fabricants les plus célèbres en Allemagne sont des entreprises Stoneline, Gipfel, Fissler... Au Danemark - Fissman, en Italie - Granit d'art, au Japon - Noryoku. En Corée - Ecoramique, en Russie - Tradition, SCOVO, Kukmara, Guevoura. Essayons de nous attarder un peu plus en détail sur les modèles les plus populaires.

Une poêle à frire polyvalente adaptée à une grande variété de plats. Vous pouvez y faire frire, mijoter, préparer des sauces. A un design attrayant. Le revêtement en pierre a une structure fine, ce qui améliore encore l'esthétique du produit.

Les clients sont attirés par un large assortiment de produits de styles et de designs variés. Les casseroles sont disponibles dans une grande variété de couleurs, ce qui permet de trouver facilement celle qui convient le mieux à votre décor de cuisine. La masse des produits est faible, car le corps est principalement constitué d'aluminium. Parmi les plus, la présence de poignées amovibles, dont certaines peuvent être lavées au lave-vaisselle. Convient pour cuisiner sur une plaque à induction.

Une poêle à frire ronde standard avec des côtés de 5 cm de haut. Les parois hautes facilitent la cuisson d'aliments liquides tels que la sauce. Les produits ont un aspect noble, selon les séries, les clients se voient proposer des produits avec une finition noire, blanche ou rouge mate. Parmi les inconvénients, il y a beaucoup de poids.

Poêles rondes en aluminium avec poignées non amovibles. La hauteur des côtés est de 5 cm, ce qui vous permet de cuisiner une grande variété de plats. Ce fabricant propose non seulement des produits universels, mais aussi des crêpières très ciblées. Ces produits sont également adaptés pour une utilisation sur plaques à induction et lavables au lave-vaisselle.

Une autre option avec de hauts murs. Le fabricant propose de jolis produits confortables, des éclats de pierre - granit. Ils conviennent tout à fait à tous les plats qui sont généralement cuits dans une casserole.

L'entreprise italienne propose toute une gamme d'ustensiles de cuisine revêtus de pierre. Ce sont des poêles universelles, des poêles à griller, des crêpes, des casseroles. Toutes les unités ont des poignées amovibles et peuvent donc être utilisées lors de la cuisson au four. Lave-vaisselle. Ces modèles ont également l'avantage d'avoir une pulvérisation épaisse à sept couches, ce qui permet d'utiliser des lames en métal. Poignées amovibles avec traitement antidérapant.

Ce plat a un revêtement à trois couches et son avantage est la présence de becs verseurs pour servir les sauces. Utilisé dans la production de copeaux de marbre. Surtout dans ces produits, les acheteurs sont attirés par les poignées, ils sont de forme carrée et fabriqués dans un beau style semblable au bois, les produits sont amovibles et traités avec un composé antidérapant.

Une poêle à frire qui mérite beaucoup d'attention. Il a des qualités antiadhésives stables, la hauteur des côtés est de 6 cm.La poignée est amovible, en fonte d'une seule pièce.Convient pour la préparation de plats semi-liquides.

Dans les produits fabriqués en Corée, les consommateurs sont attirés par le design esthétique, qui leur permet de choisir un produit qui s'intègre parfaitement dans l'intérieur. Parmi les avantages figurent également des qualités antiadhésives décentes et la capacité de répartir rapidement la chaleur sur toute la surface.

Selon les acheteurs, c'est l'un des fabricants russes les plus dignes. Le produit se lave bien, permet d'utiliser des spatules en métal, les aliments dans cette poêle ne collent pas, mais ça frit bien. Parmi les inconvénients, les poignées sont de mauvaise qualité - elles commencent à fondre peu de temps après l'achat.

On pense qu'il est préférable de choisir des casseroles avec un revêtement épais, cependant, selon les critiques d'autres utilisateurs, la couche épaisse se décompose plus rapidement, il est donc recommandé d'acheter un produit avec un revêtement multicouche.

Si vous achetez un produit avec de l'émail, rappelez-vous qu'il sera plus difficile de prendre soin d'une telle casserole.

Veuillez étudier attentivement le produit avant d'acheter. Le fond doit être plus épais que les murs, c'est bien s'il mesure au moins 6 cm, alors la nourriture ne brûlera pas et la chaleur sera répartie uniformément. Vérifier que l'épaisseur est la même sur tout le diamètre. Si les plats doivent être utilisés pour cuisiner sur une cuisinière vitrocéramique, choisissez des modèles avec un fond absolument plat afin que les surfaces adhèrent clairement les unes aux autres. Dans le cas des cuisinières à gaz, n'importe quel type d'ustensiles de cuisine fera l'affaire. Si vous avez besoin d'une poêle à frire pour les plats mijotés et mijotés, prenez des produits à parois épaisses avec une légère pente des côtés.

Spécimen coulé avec revêtement en marbre ou granit plus lourdcependant, l'épaisseur d'une casserole emboutie est rarement importante, et n'est donc pas adaptée à la cuisson de plats nécessitant un traitement thermique prolongé. De plus, la durée de vie de la variété estampée est plusieurs fois plus courte et elle ne peut pas être utilisée pour la friture à chaleur maximale.

Faites attention à l'uniformité du revêtement. La couche, de structure hétérogène, commencera à se déformer quelques minutes après l'installation sur le gaz, des fissures et des renflements peuvent se former à la surface. Tout cela affecte négativement le fonctionnement du produit et raccourcit sa durée de vie. Lors de l'achat, demandez au vendeur un certificat. Ce document propose des modèles de la plus haute qualité, mais dont le prix est cependant nettement plus élevé.

Pourtant, la plupart des produits sont de tailles standard et des couvercles adaptés sont déjà dans la cuisine. S'il n'y a pas de couvercle du diamètre requis dans la maison, il est préférable de l'acheter dans un ensemble avec une poêle à frire et de ne pas perdre de temps à chercher un modèle approprié séparé. Si la poêle est nécessaire à un usage spécifique, par exemple pour faire des crêpes, choisissez un modèle à focale étroite (dans ce cas, une crêpière). Si vous utilisez une poêle polyvalente, sa durée de vie sera raccourcie par des cuissons fréquentes.

Habituellement, lors de la contrefaçon, l'émail est appliqué sur une base en acier. Si le produit est en aluminium ou en acier inoxydable, l'aimant ne réagira pas. De plus, des signes visuels tels que des éclats, des taches, des fissures indiquent un faux. Un autre test intéressant est parfois effectué en laboratoire. Ici, le lait est calciné dans des casseroles. S'il s'agit d'un produit de qualité, le lait brûlé ne collera pas.

Immédiatement après l'achat, il est recommandé de rincer abondamment le produit avec un détergent pour éliminer toute la poussière accumulée pendant le transport et la vente. Avant utilisation, vous devez graisser la poêle avec de l'huile ou de la graisse. Respectez les consignes d'utilisation suivantes.

• Si vous n'avez pas besoin de faire frire à feu vif, essayez de l'éviter. Une surchauffe raccourcira la durée de vie du produit. Ne laissez pas la poêle sur le feu si rien n'y cuit, afin de ne pas endommager la couche antiadhésive.
• Si la casserole est encore chaude, ne la remplissez pas d'eau froide. Il en va de même pour la vaisselle sortie du réfrigérateur, ne la mettez pas sous l'eau chaude. Laissez la surface atteindre la température ambiante. Une forte fluctuation de température peut provoquer la formation de microfissures et aggraver les propriétés antiadhésives.
• Utilisez des spatules en plastique, en silicone ou en bois. Même si le modèle permet l'utilisation d'une spatule en métal, il est préférable d'éviter cela si possible afin de ne pas endommager le revêtement antiadhésif.
• Bien rincer la vaisselle après chaque utilisation afin qu'aucun dépôt de carbone ne se forme à la surface.
• Évitez les produits chimiques agressifs et les éponges dures en partant, ces produits peuvent détruire complètement le revêtement en pierre.
• Même si la casserole peut être lavée au lave-vaisselle, il est recommandé de le faire le moins possible. Le lavage à la main du produit durera plus longtemps.

En général, les critiques des casseroles revêtues de pierre sont positives. Le produit est particulièrement apprécié par les partisans d'une alimentation saine, et par ceux qui, pendant le régime, ont raté la croûte dorée. Selon les commentaires des clients, les plats sont assez savoureux, juteux, frits uniformément de tous les côtés et bien saturés de jus d'autres ingrédients et assaisonnements. Les consommateurs apprécient également la possibilité de choisir un produit de conception appropriée, bien qu'en général, même une poêle à frire standard soit très esthétique en raison de son élégante "miette".

Parmi les inconvénients, il est noté poids lourd de casseroles, ceci est particulièrement gênant dans le cas de la confection de crêpes, alors voici il est recommandé d'acheter des crêpières légères, il est plus facile et plus pratique de travailler avec eux. De plus, les inconvénients comprennent prix élevécependant, de l'avis des acheteurs, elle est pleinement justifiée par la bonne qualité du produit.

Dans la vidéo suivante, vous découvrirez les avantages de la pierre et ses caractéristiques distinctives.