Comment choisir la poêle à frire la plus sûre ?

Aujourd'hui, les femmes au foyer et les chefs utilisent différents ustensiles de cuisine pour cuisiner. Parmi sa variété, on peut distinguer une poêle à frire, qui est souvent utilisée pour divers types de traitement thermique des produits. Compte tenu de sa multifonctionnalité, il convient d'être bien orienté dans l'assortiment proposé afin de choisir non seulement des plats de haute qualité, mais également des plats sûrs à utiliser.

Les ustensiles de cuisine qui vous permettent de faire frire de la viande, des légumes et d'autres produits sont utilisés par l'homme depuis longtemps, ils présentent donc de nombreuses modifications concernant l'apparence, les formes et les tailles, ainsi que les matières premières utilisées pour la fabrication. La classification des casseroles par les chefs et les fabricants est basée sur l'objectif principal de la batterie de cuisine et le type de plaque de cuisson sur laquelle elle sera utilisée.

Aujourd'hui, il existe plusieurs types de poêles à frire présentés dans l'assortiment de fabricants nationaux et étrangers.

En règle générale, les casseroles de cette catégorie sont faites avec un rond base. Ces plats sont considérés comme universels, ils peuvent donc être utilisés pour le traitement thermique de divers produits. Le plus souvent, les aliments frits sont préparés dans une poêle à frire classique ; dans la plupart des cas, la fonte est le matériau de sa fabrication.

Cette option se distinguera des classiques par sa masse et sa forme impressionnantes. Les casseroles de ce type sont généralement fabriquées carré avec surface inférieure nervurée. Cette fonctionnalité vous permettra de faire frire de belles pièces de viande ou de poisson avec des rainures régulières, et permettra également de réduire la quantité de graisses utilisées. Le gril est fabriqué à partir de différents alliages métalliques.

C'est une batterie de cuisine en acier inoxydable multicouche, dans laquelle il y a répartition uniforme de la chaleur lorsqu'elle est chauffée. Dans une telle poêle, vous pouvez faire frire, mijoter et même cuire des produits selon différentes recettes.

Le plat est un récipient aux parois hautes et au fond de très petit diamètre, et il peut être plat ou rond. Une telle poêle à frire n'est pas utilisée si souvent, mais seulement lorsqu'il est important de faire frire ou mijoter autant que possible les aliments tout au fond, qui chauffe plus que les parois.

Cette variété combine les caractéristiques d'une casserole et d'une poêle à frire classique. Les côtés de la casserole sont généralement épais, ce qui, lorsque le couvercle est fermé, vous permet de cuisiner des repas sains dans votre propre jus. Dans de tels plats, le risque que les ingrédients collent aux parois est pratiquement exclu, car son fond, comme dans un grill, sera ondulé.

Son objectif principal peut être déterminé à partir du nom, la forme de la vaisselle est ronde avec des murs bas, grâce à quoi il est plus pratique de l'utiliser... Les fabricants fabriquent ces casseroles avec un revêtement antiadhésif, grâce auquel il ne sera pas nécessaire d'utiliser des graisses supplémentaires.

En fonction des fonctions principales, la taille des plats varie. Ainsi, dans une crêpière, le diamètre ne dépasse généralement pas 16 centimètres. Pour les classiques, le diamètre optimal est considéré comme étant de 24-25 centimètres. Les casseroles, grill et wok peuvent être grandes. La hauteur moyenne des parois du bac est de 3 à 4 centimètres.

Certes, les matériaux les plus sûrs sont utilisés pour la production d'ustensiles de cuisine, y compris les casseroles, par des fabricants de confiance soucieux de leur réputation. Tous diffèrent par leurs caractéristiques, mais il sera utile de connaître les caractéristiques de chaque type de matière première afin d'acheter des plats vraiment pratiques et inoffensifs.

Le plus souvent, les casseroles sont fabriquées à partir de plusieurs matériaux connus.

Une matière première polyvalente qui est la plus demandée pour la production d'ustensiles de cuisine. Une casserole en fonte avec une poignée en métal similaire ou une version amovible peut être utilisée sur la cuisinière, ainsi que dans le four. L'alliage se distingue par son inertie aux environnements acides ; lorsqu'il est chauffé, il n'émet pas de composés nocifs. De tels plats peuvent être considérés comme respectueux de l'environnement, ils sont faciles à nettoyer.

Outre, pendant le chauffage, les aliments sont en outre enrichis en ions fer, ce qui est considéré comme bénéfique pour la santé humaine. Au fur et à mesure que le métal est libéré avec sa structure poreuse, il absorbe les micro-particules d'huile, formant ainsi un revêtement antiadhésif naturel sur la poêle. Cependant, une casserole en fonte aura une masse impressionnante, ce qui ne sera pas toujours pratique pendant le fonctionnement.

Un autre métal neutre et durable qui est idéal pour faire des casseroles. Plats en acier inoxydable pas sujette à la rouille et à la corrosion, c'est le type d'ustensile de cuisine que de nombreux chefs préfèrent utiliser.Dans le processus de chauffage et d'interaction avec les produits, l'acier inoxydable n'émet pas de composés nocifs, ce qui signifie qu'il n'affecte pas les qualités organoleptiques du plat qui y est préparé.

Des produits bon marché, les contrefaçons sont donc assez rares sur le marché. Le métal est inhérent conductivité thermique élevée, donc lors de la préparation des plats, ils doivent être constamment surveillés. Cependant, le métal peut être facilement endommagé par des moyens mécaniques, de plus, l'aluminium peut s'oxyder par interaction avec divers environnements alcalins ou acides. Le plus souvent, une poêle en aluminium est utilisée pour faire frire la viande.

Outre le type de matières premières utilisées pour fabriquer les ustensiles de cuisine, le type de revêtement antiadhésif sur le fond de la casserole est également un point important pour la sécurité. Aujourd'hui, les fabricants proposent des produits avec les types de revêtements suivants :

• téflon;
• céramique;
• titane;
• saupoudrage de diamant;
• marbre.

La première option est utilisée le plus souvent. Cependant, un tel matériau antiadhésif ne peut pas supporter des températures supérieures à + 200°C.

Les revêtements en céramique pour poêles à frire sont d'un type assez nouveau, mais de nombreuses femmes au foyer ont déjà apprécié les avantages de tels plats. Tout d'abord, ces récipients pour la friture et le ragoût se distinguent par leur respect de l'environnement, car le composant principal de la céramique est le sable. De plus, les plats diffèrent du téflon par leur résistance à des températures comprises entre + 450 ° C.

Peut être cuit en toute sécurité dans des casseroles avec des options de revêtement antiadhésif plus chères telles que dépoussiérage de titane et de diamant. La vaisselle sera durable, les casseroles avec ce traitement sont faciles à nettoyer.

Revêtement en granit (marbre) implique l'utilisation du téflon le plus populaire, mais avec l'ajout de copeaux de pierre. Les poêles à frire avec un revêtement similaire se démarquent répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface inférieure, à cause de cela, le plat sera chaud pendant longtemps.

Dans la gamme d'ustensiles de cuisine pour la friture, la cuisson à l'étouffée et le rôtissage, se distinguent certaines marques qui ont fait leurs preuves en raison de la haute qualité et de la sécurité de leurs produits. Ainsi, les positions de leader dans la liste sont occupées par:

• Téfal ;
• Gipfel Zenit ;
• Fissler ;
• Vitesse.

Des casseroles Téfal sont depuis longtemps dans le classement des meilleurs produits de cuisine. Les plats présentés par le fabricant se distinguent par leur attrait visuel, ainsi que par la haute qualité et le respect de l'environnement des matériaux utilisés.

Gipfel zénith propose aux consommateurs des produits avec un revêtement antiadhésif en pierre, dont la fabrication implique l'utilisation des technologies les plus avancées en matière de travail. Les produits dans de telles casseroles se prêtent à un traitement thermique uniforme, les produits se distinguent par une grande ressource opérationnelle.

marque allemande Fissler propose des ustensiles polyvalents pour la friture, le ragoût et d'autres options de cuisson. La gamme de l'entreprise comprend des produits en aluminium avec un revêtement céramique antiadhésif. En cours d'utilisation, les casseroles se distinguent par leur chauffage rapide, ainsi que par leur facilité d'entretien.

marque française Vitesse fabrique des casseroles de haute qualité, très appréciées pour leur attrait visuel. Les produits se distinguent par leur coût budgétaire, mais en termes de qualité, ils ne sont pas inférieurs aux produits de marques de renommée mondiale.

Pour acheter une poêle à frire vraiment de haute qualité qui est sans danger pour l'utilisation et le contact avec les aliments, il est recommandé de faire attention à un certain nombre de nuances importantes.

• Le fait que les produits proposés puissent être nocifs pour la santé sera indiqué par certaines substances pouvant être utilisées pour la fabrication de plats par des fabricants peu scrupuleux. Ainsi, vous devez refuser d'acheter une poêle à frire si elle contient du plomb, du cadmium ou de l'acide perfluorooctanoïque.
• Les produits de haute qualité se démarqueront de l'ensemble de l'assortiment par leur apparence, leur bon couvercle et leur poignée. La vaisselle ne doit pas avoir de défauts, même minimes. Habituellement, les fabricants proposent des casseroles avec des couvercles d'origine. Un tel ensemble offrira un ajustement parfait aux murs, ce qui aura un effet positif sur le goût des plats et le processus de cuisson. La poignée doit être solidement fixée à la base. Une version coulée est toujours considérée comme une monture solide. Un gros plus sera la présence d'une doublure spéciale en bois ou en plastique, qui facilitera l'utilisation de la vaisselle. Les poêles à frire avec une poignée amovible sont considérées comme une option pratique, car ces plats peuvent être utilisés au four.
• Comme le montre la pratique, il est préférable d'acheter des plats avec un revêtement en céramique pour la friture; une poêle à frire avec un revêtement en pierre convient à la cuisson de morceaux de viande juteux et volumineux. Pour une utilisation fréquente, des ustensiles de cuisine en téflon peu coûteux peuvent être achetés.
• Un point important est la compatibilité de la batterie de cuisine avec le type de plaque de cuisson ou de cuisinière.

Pour plus d'informations sur le choix d'une poêle à frire, voir la vidéo suivante.