Quelle doit être la hauteur d'un plan de travail de cuisine ?

Aux yeux d'une personne non éclairée, travailler en cuisine est un processus élémentaire et sans effort. Mais ce n'est qu'à première vue. Dans son travail en cuisine, l'hôtesse utilise jusqu'à 40 types de muscles de l'ensemble du système musculaire du corps. L'organisation irrationnelle de tout travail, y compris le travail de cuisine, augmente considérablement la charge musculaire, entraîne une fatigue précoce, suivie d'irritabilité, de malaise, d'insatisfaction envers soi-même et les membres de la famille.

Dans ce contexte, le mode optimal d'organisation du travail comprend nécessairement un aménagement pratique et confortable de la cuisine, où les ensembles de cuisine et leurs normes deviennent le facteur principal.

En règle générale, les paramètres standard des structures de meubles sont obtenus de manière empirique, en se concentrant sur l'expérience d'exploitation. Souvent, différentes tailles et distances sont déterminées à l'aide de critères ergonomiques axés sur la création d'aires de travail et de loisirs. L'objectif de l'ergonomie est de créer un espace fonctionnel, confortable et sûr pour résoudre et exécuter efficacement des tâches spécifiques.

Dans ce contexte, le coin cuisine de travail le plus correct et le mieux pensé jusqu'à un centimètre peut faire gagner à une femme au foyer jusqu'à 30% du temps passé à cuisiner, ainsi que réduire considérablement le niveau de consommation d'énergie, préservant la santé et contribuant au maintien de la bonne humeur.

Les normes de distance par rapport au sol dans les ensembles de cuisine sont peut-être les valeurs clés de l'ensemble du système de dimensionnement appliqué aux casques. Ces normes sont étroitement liées aux paramètres physiologiques du corps humain et sont conçues pour répondre pleinement à ses besoins.

La hauteur du plan de travail doit correspondre à la hauteur de la ménagère qui passe beaucoup de temps dans la cuisine. Habituellement, les tailles standard des modules de cuisine sont obtenues empiriquement ou calculées en ergonomie à partir du calcul des paramètres féminins moyens. Pour une raison évidente, les paramètres de hauteur dans différents pays varient de 10 à 15 cm.

Il a été établi empiriquement que lorsque l'utilisateur grandit jusqu'à 1,5 m, l'emplacement des modules de meubles avec des plans de travail à une hauteur de 76-82 cm est optimal.Par conséquent, avec une hauteur allant jusqu'à 180 cm - 88-91 cm; pour les personnes mesurant entre 1,8 et 2 m, le paramètre recommandé est d'environ 100 cm. La pratique montre que de nombreux fabricants adhèrent à la taille standard de 86 cm.

Souvent, les valeurs standard ne satisfont pas pleinement la femme au foyer exigeante et ordonnée. Dans ces cas, il existe un certain nombre de façons d'adapter les tailles réelles aux goûts individuels. Par exemple, si la hauteur du plan de travail dans la cuisine est insuffisante, il est tout à fait possible de l'amener soi-même aux valeurs requises. Ceci est accompli de plusieurs manières.

1. En ajustant les pattes spéciales. Les modules de cuisine modernes sont souvent équipés de pieds spéciaux, à l'aide desquels il est possible d'augmenter la hauteur du casque de 3 à 5 cm.Vous pouvez également monter vous-même des supports appropriés. Dans ce cas, le diamètre des pieds doit être d'au moins 4 cm.Des pieds larges permettent de répartir plus uniformément le poids de la structure, assurant sa plus grande stabilité.
2. En changeant l'épaisseur du plan de travail lui-même. Le marché moderne propose des surfaces d'une épaisseur allant jusqu'à 150 mm, mais de telles dimensions ne sont pas tout à fait pratiques pour l'installation d'un hachoir à viande. Néanmoins, la possibilité d'ajuster la hauteur du plateau par son épaisseur, quoique dans de petites limites, est présente ici. Il convient de noter que les surfaces massives sont plus résistantes aux dommages et durables à l'usage. De plus, il est plus pratique de monter des équipements embarqués dans des baies.
3. Avec un socle spécial. La méthode est utilisée lorsqu'il n'y a aucune possibilité d'augmenter la hauteur du module de cuisine fini pour une personne de grande taille ou lors du zonage visuel de l'espace cuisine.
4. En séparant le plateau de la table du casque à l'aide de « pieds » ou de supports latéraux spéciaux. La méthode est utilisée en présence de boîtes bien fermées, lorsqu'un espace libre est formé entre les boîtes et le plan de travail.

Avec cette variante de l'emplacement des zones d'opération spéciales, chacune d'elles a une hauteur individuelle. Cette approche non standard poursuit la solution de plusieurs problèmes :

• créer un environnement de travail plus confortable;
• une diminution significative du niveau de stress sur le dos;
• s'il est impossible d'utiliser des méthodes standardisées pour installer le plateau, l'espace de travail est divisé en zones.

Habituellement, la surface totale du plan de travail est occupée par: un évier, directement une zone de travail, un poêle. Dans ces cas, il est recommandé de monter l'évier à 10-15 cm au-dessus de la plate-forme de travail, où les produits sont préparés et coupés.

S'il n'est pas possible de soulever le plateau, des éviers suspendus sont utilisés, installés sur la surface finie, où un trou est découpé pour évacuer l'eau.

La plaque de cuisson de la zone à plusieurs niveaux est située légèrement en dessous de la zone de coupe, ce qui facilite le déplacement des articles de cuisine chauds. De plus, il devient possible d'installer le four au niveau du corps humain, ce qui réduit les risques de blessures et de brûlures lors de la sortie des aliments chauds du four. La zone de coupe est laissée dans ses valeurs standard.

Les cuisines, organisées dans un ordre à plusieurs niveaux, sont classées comme des options non standard.

Comme le montre la pratique des ventes, la plupart des femmes au foyer font un choix en faveur de plans de travail de différents niveaux. De tels modules prêts à l'emploi ont une zone de travail surélevée, car il s'agit d'une zone indépendante équipée de tiroirs dans le socle pour accueillir divers ustensiles de cuisine. Le point le plus élevé de la surface de travail peut atteindre des dimensions de 115 à 130 cm.La conception et la fabrication de tels sites sont toujours réalisées en tenant compte des opinions personnelles et des recommandations de la ménagère.

Les casques à plusieurs niveaux vous permettent de soulager considérablement la colonne vertébrale grâce à une répartition plus uniforme des charges. Au cours du travail dans une telle cuisine, l'hôtesse n'a pas besoin d'être constamment dans la même position, car en se déplaçant dans la pièce, les poses changeront.

Dans le processus de choix d'un meuble de cuisine sur mesure et dans sa fabrication, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de conditions :

• les surfaces de lavage et de coupe doivent être placées à une certaine hauteur afin que la ménagère n'ait pas à se pencher pendant les opérations ;
• la hauteur approximative de l'emplacement des surfaces doit être au niveau de la ceinture de la personne ;
• la principale surface de travail utilisée pour effectuer les manipulations les plus chronophages doit être située légèrement plus haut que la zone principale, ce qui réduira la charge sur le système musculaire et la colonne vertébrale.
• il est préférable de planifier la zone de cuisson à des niveaux inférieurs.

Ainsi, les paramètres approximatifs pour l'installation de meubles de cuisine non standard seront:

• pour le lavage - 1 m de haut;
• pour la surface de travail - 0,9 m;
• pour la zone de cuisson, la hauteur sera d'environ 0,8 m.

Idéalement, la surface de coupe doit être à la même hauteur que l'évier et être proche de celui-ci, car toutes les tranches sont prélavées et nettoyées. Une caractéristique réelle de cette zone est sa superficie appropriée. La zone où les produits carnés sont coupés et la pâte est pétrie doit être située juste au-dessus de la taille. Les coupes bouclées sont plus confortables à réaliser à une hauteur légèrement plus élevée.

Les avantages des meubles de cuisine sur mesure sont plus évidents dans les familles nombreuses., où la diversité des membres de la famille dans la croissance est naturelle.

En règle générale, un ensemble à plusieurs niveaux est fabriqué sur commande, en fonction des souhaits du client. Il devient possible d'ajouter de nouveaux éléments à la structure, ainsi que de choisir n'importe quelle hauteur pour placer chacun d'eux.

Les normes relatives à la taille des plans de travail dans les éléments autonomes des modules de cuisine sont portées à un certain niveau, en fonction de la croissance moyenne des entités commerciales. Dans certains cas, lorsqu'il s'agit de meubles sur mesure, des méthodes de calcul spéciales sont utilisées, tirées de la pratique.

Ainsi, pour la sélection de la hauteur du meuble-lavabo pour une certaine hauteur, il existe un algorithme spécial. La hauteur de l'hôtesse est mesurée de l'extrémité du coude au sol, puis la longueur du poing précédemment mesurée est soustraite du résultat obtenu. Le résultat obtenu sera la valeur optimale de la hauteur du puits. Il est important de prendre en compte cette taille lors du choix de la hauteur du plan de travail, car le processus de modification et d'installation de modules peu pratiques nécessitera certains coûts supplémentaires.

La table de cuisson est située légèrement plus bas que les autres zones, car sa hauteur est augmentée par les plats placés dessus, qui se trouvent pendant le processus de cuisson. La meilleure option est une hauteur de 82 cm.Ayant la hauteur de l'évier, vous pouvez spécifier les dimensions de la surface de cuisson en en soustrayant 10-11 cm.

Vous pouvez également déterminer empiriquement la hauteur de dalle optimale. Les experts dans le domaine de l'ergonomie recommandent 80-83 cm.Vous pouvez clarifier les chiffres recommandés en plaçant une grande capacité sur le brûleur extrême. Et si la manipulation de l'agitation et du contrôle du processus de cuisson est pratique pour la femme au foyer, alors cette option deviendra la plus acceptable.

La valeur standard de la hauteur de la table de cuisine du sol au plan de travail (selon GOST) pour les personnes de taille moyenne est de 165 cm. La taille requise peut être calculée à l'aide de l'algorithme : H = Rsr * Bgst / Rst,

H est la hauteur requise;

Рср - taille moyenne des utilisateurs adultes ;

Vgst - hauteur selon GOST (750 mm);

Рст - hauteur moyenne d'un adulte (1650 mm).

Dans les grandes cuisines design, en plus des espaces de travail, des espaces de loisirs sont souvent prévus (pour boire des cocktails et des boissons alcoolisées). Lors de la création de telles zones, les postures de la personne au repos derrière le comptoir (assise ou debout) sont prises en compte. Il est important de prévoir à l'avance les types de sièges prévus pour être utilisés dans le bar de la maison (tabourets de bar spéciaux ou chaises ordinaires).

La hauteur standard du comptoir de bar est de 105 cm. Néanmoins, les fabricants surestiment souvent cette valeur de 5 à 20 cm. Cela est dû à la hauteur des sièges de bar, qui sont généralement utilisés dans les studios comme cloison conditionnelle entre la cuisine et le bar. Les étagères réalisées dans le cadre des modules de cuisine sont produites de 15 à 20 cm de moins (en tenant compte des dimensions du sous-sol et des plans de travail - 86 cm).

Les racks doivent être sélectionnés en tenant compte de la taille de chaque membre de la famille.

Le calcul du niveau de mobilier pour une certaine hauteur est indissociable de la clarification et sélection d'autres tailles de modules de cuisine :

• la largeur de l'ouverture pour l'installation des boîtes ;
• la hauteur du casque inférieur ;
• niveau d'installation des armoires inférieures et murales, hottes ;
• la taille du tablier ;
• distance entre le plan de travail et les tiroirs.

Bien que chaque paramètre ait ses propres valeurs standard, des mesures individuelles supplémentaires peuvent être nécessaires.

Selon la norme, la distance entre le plan de travail et les tiroirs suspendus doit être comprise entre 45 et 60 cm. Cette taille est optimale pour une couverture complète de toute la zone de travail et un accès libre maximal aux accessoires dans les tiroirs suspendus. Dans ce cas, la distance à la hotte sera de 70 centimètres ou plus.

Les calculs effectués avec des erreurs peuvent entraîner diverses conséquences négatives :

• inconfort lors de l'utilisation de la zone de travail et des armoires ;
• emplacement peu pratique directement derrière le comptoir pendant la production des opérations de travail;
• installation de mauvaise qualité (pas de niveau) du casque.

Quel plan de travail est préférable de choisir, voir ci-dessous.