Batterie de cuisine en fonte : application, avantages et inconvénients

Depuis l'époque soviétique, les ustensiles de cuisine en fonte sont valorisés dans la cuisine. À un moment donné, les poêles à frire modernes antiadhésives ont presque évincé les gros appareils en fonte de la cuisine russe. Cependant, ils ont réussi à résister, car leur qualité est testée depuis des décennies.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont l'une des options polyvalentes qui permettent de cuisiner des aliments savoureux et sains en même temps. Ces casseroles ont une longue durée de vie, et certaines grands-mères ont de vraies raretés : des casseroles préservées d'autrefois.

Si la vaisselle a un revêtement intérieur en émail, les aliments peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur. Si ce n'est pas disponible, il est préférable de déplacer les aliments dans un autre récipient, car les aliments peuvent corroder la surface et abîmer la vaisselle.

Actuellement, les technologies modernes nous permettent d'améliorer et de modifier les ustensiles de cuisine en fonte déjà pratiques et pratiques. On trouve de plus en plus de variétés sur le marché. Chaque option est adaptée aux conditions de cuisine modernes et est conçue pour fonctionner en combinaison avec certains appareils électroménagers.

• Pour plaques à induction. Les matières premières à partir desquelles sont fabriqués les ustensiles de cuisine en fonte ont la propriété d'attirer les aimants, ce qui permet de les utiliser pour travailler sur une cuisinière à induction. De nos jours, la plupart des récipients résistants à la chaleur sont fabriqués avec un fond plat, ce qui est très important lors de la cuisson sur une plaque à induction - les ustensiles de cuisine en fonte n'ont également aucun problème avec cela.

• Plats émaillés. Cette option est également tout à fait adaptée pour cuisiner sur une plaque à induction.En règle générale, ces casseroles sont émaillées à l'intérieur et à l'extérieur. Les caractéristiques externes vous permettent de choisir des plats d'une certaine couleur, qui s'intégreront harmonieusement dans le design de l'intérieur de la cuisine. L'intérieur des appareils est fini avec du verre émaillé, ce qui est absolument sans danger pour les produits même en contact direct. L'avantage des spécimens émaillés est la possibilité de conserver le plat plus longtemps. Aussi, contrairement aux appareils classiques en fonte, les plats émaillés n'ont pas besoin d'être préparés et calcinés plusieurs fois après l'achat.

• Plats recouverts de téflon. Ceci est une autre option avec une couche protectrice. Ces plats sont un modèle économique par rapport aux plats émaillés et leur durée de vie est encore plus courte. Dans ce cas, le revêtement protecteur est appliqué uniquement à l'intérieur. À cet égard, la durée de vie est limitée à 3-4 ans. Dès que le téflon commence à s'éloigner des murs, l'utilisation de la casserole devient impossible.

Ce n'est pas le type de batterie de cuisine en fonte qui a le plus de succès, bien qu'au début, il semble aux femmes au foyer que la cuisson est plus pratique et plus rapide, car le téflon a des propriétés antiadhésives, qui conservent le maximum d'avantages dans les produits. En fait, il est plus difficile de prendre soin du revêtement en téflon, de plus, vous devez travailler très soigneusement avec celui-ci et ne pas endommager les parois ou le fond avec une spatule en métal.

Il est possible de classer les ustensiles de cuisine en fonte en objets d'un foyer plus étroit. Par exemple, pour la cuisson au four, on peut utiliser des marmites en fonte ou en fonte ; les braseros en fonte, les marmites en fonte, les chaudières, les chaudrons, les canards, les casseroles et autres ustensiles de cuisine qui facilitent la vie d'une jeune femme au foyer sont populaires.

Les chefs les plus connus font leur choix en faveur des batteries de cuisine en fonte pour plusieurs raisons. Ils sont décrits ci-dessous.

• Ce sont des plats écologiques qui ne nuisent pas à la santé des consommateurs. Dans la production de produits en fonte, aucun élément chimique n'est utilisé et des propriétés antiadhésives sont obtenues naturellement pendant le processus de cuisson.
• Une telle poêle sert pendant plus d'une décennie et peut accompagner la vie de plusieurs générations. Il n'est pas nécessaire d'en prendre soin de quelque manière que ce soit - il suffit de nettoyer et de cuire au four pour lui redonner un aspect neuf.
• La structure poreuse du matériau chauffe lentement, mais retient de manière fiable la chaleur et la répartit uniformément sur toute la surface. Pour cette raison, les aliments sont cuits à des températures plus élevées que les casseroles en aluminium ou en acier.
• Ce sont des spécimens universels qui vous permettent de cuire des aliments sur une cuisinière à gaz, électrique ou vitrocéramique, cuire au four, faire bouillir, frire, mijoter.
• Comme déjà noté, un chauffage uniforme est caractéristique de telles casseroles, ce qui garantit le même chauffage du plat de chaque côté. Les aliments bien cuits sont plus savoureux et plus sains que les aliments légèrement frits.

Le principal inconvénient d'une poêle en fonte est son poids élevé. En moyenne, un spécimen pèse environ 2 kg. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas tenir un objet lourd dans leurs mains, surtout lorsqu'il faut souvent le soulever, par exemple pour faire des crêpes. À cet égard, la vaisselle peut tomber sur le sol et des fissures peuvent se former sur le revêtement et parfois un morceau tombera complètement.

Pour cette raison, les ustensiles de cuisine en fonte doivent être utilisés avec beaucoup de prudence. Avec la même prudence, vous devez aborder à la fois son entretien et son stockage.

Lors du choix d'ustensiles de cuisine en fonte, il convient de suivre quelques recommandations.

Il faut décider sur quoi à quoi sert l'achat. Vous pouvez bien sûr acheter une poêle à frire universelle qui frit, mijote, cuit parfaitement, mais il vaut mieux acheter des articles à focale étroite : un coq, une crêpière, un chaudron.Un tel achat évitera un lavage minutieux après chaque préparation. De plus, la durée de vie des ustensiles de cuisine augmentera plusieurs fois.

Si une poêle à frire était requise pour les crêpes, vous devez choisir des plats minces, un récipient à fond ondulé est nécessaire pour la friture des produits à base de viande et un récipient profond pour la cuisson à l'étouffée. N'oubliez pas que les plats volumineux ont tendance à être plus lourds.

De plus, il nécessite la plaque la plus puissante. Des difficultés surviennent souvent lors du choix d'un chaudron en fonte. Un récipient à fond plat est plus stable, mais ses parois se réchaufferont moins bien

Vous devez faire attention au matériau à partir duquel les plats sont fabriqués. Les variétés de produits en fonte ont été décrites ci-dessus et nous pouvons conclure que les casseroles avec un revêtement supplémentaire sont à bien des égards plus pratiques et esthétiques. Mais encore, une poêle à frire classique, simplement moulée en fonte, est plus pratique, car elle se distingue par sa durabilité.

Vous devriez examiner attentivement les produits que vous aimez. pour l'absence de défauts... Les défauts de la fonte en fonte sont rares, mais ils ont aussi leur place. De telles rayures gâchent non seulement l'apparence, mais raccourcissent également la durée de vie de la batterie de cuisine. Des défauts peuvent être observés non seulement sur des produits bon marché, mais également sur des produits plus chers.

Cela vaut la peine d'examiner la chose choisie de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de prendre des produits qui présentent au moins une petite fissure ou une tentative de sceller le mariage. Il doit s'agir d'une surface lisse et bien poncée, sans affaissement ni indentation.

Vous devez faire attention et sur les poignées du produit... Ils sont amovibles et non amovibles et peuvent être en fonte, en bois ou en matériaux polymères. Les poignées en fonte permettent de cuire un plat au four, cependant, sous l'influence de la chaleur, elles deviennent très chaudes, et sans une serviette épaisse, il sera impossible à la maîtresse de maison de sortir les plats du four.

À cet égard, les manches en bois sont plus pratiques, car ils ne chauffent pas et sont respectueux de l'environnement, mais leur durée de vie est très limitée. Ne mettez pas une poêle à frire avec des manches en bois dans le four. Mais s'il s'agit de produits amovibles, ils vous permettront d'utiliser le moule lors de la cuisson. Les poignées en polymère ne chauffent pas et vous permettent de travailler avec le four, mais si elles sont manipulées avec négligence, elles peuvent se briser.

Il est également important couvercle. Par exemple, des marmites en fonte, des chaudrons ou des canetons sont déjà vendus à l'avance, complets avec couvercles. Les poêles à frire et les braseros sont généralement vendus sans couvercle, mais c'est peut-être un plus pour de tels produits. L'acheteur n'a pas à payer trop cher pour cet attribut, car un couvercle de taille appropriée peut déjà se trouver dans sa cuisine.

Si la couverture est achetée séparément, il est préférable de refuser d'acheter un produit en fonte. Les couvercles en fonte sont très grands, lourds et ont tendance à emporter la chaleur, ce qui affecte négativement la cuisson.

Selon les avis des clients, vous pouvez évaluer les fabricants les plus populaires d'ustensiles de cuisine en fonte. Des fabricants tels que BIOL, Seaton, Balezino, Sloutsk.

Une poêle à frire entièrement en fonte sans couche de protection supplémentaire a ses propres particularités d'utilisation. Avant de l'utiliser pour la première fois, vous devez prendre un certain nombre de mesures qui vous permettront d'atteindre une durée de vie maximale. Une étape importante lors de l'utilisation de la fonte est la calcination.Les ustensiles de cuisine qui ont été calcinés empêcheront le plat de brûler et rempliront les aliments d'un goût et d'un arôme excellents. Vous devez préparer le produit en fonte pour le fonctionnement comme décrit ci-dessous.

1. Tout d'abord, vous devez rincer soigneusement la poêle à frire apportée du magasin avec un détergent et l'essuyer.
2. Après cela, vous devriez le faire cuire au four.
3. Ensuite, vous devez refroidir la vaisselle.
4. L'étape suivante consiste à ajouter du sel au fond et à répéter la procédure de calcination. N'épargnez pas le sel - il faudra environ 1 kg, selon le volume du récipient.
5. Ensuite, vous devez à nouveau refroidir la vaisselle.
6. L'étape suivante consiste à allumer la casserole vide une dernière fois.
7. Après cela, il est nécessaire de graisser le récipient encore chaud avec de l'huile et de le laisser dans un four préchauffé pendant plusieurs heures. La vaisselle est maintenant prête à l'emploi.

Toutes les femmes au foyer ne sont pas satisfaites des aliments cuits en fonte. Cela se produit si la vaisselle a été mal utilisée. Il est important de laver votre moule en fonte immédiatement après qu'il ait refroidi. Si elle est laissée pendant quelques jours, l'huile sera absorbée dans les pores et transférée dans le plat suivant, ce qui changera son goût et son arôme. Vous pouvez utiliser quelques recommandations supplémentaires pour le fonctionnement et l'entretien des produits en fonte.

• La cuisson ne doit être effectuée qu'à feu doux.
• Dès que les aliments cuits ont refroidi, il est important de les transférer dans un autre récipient.
• Les produits en fonte doivent être lavés à l'eau chaude, puis essuyés.
• Après le lavage, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante sur le fond et de lubrifier avec de l'huile. C'est ainsi que le bac en fonte doit être stocké - l'huile crée une barrière protectrice contre la corrosion.
• Les plats en fonte ne doivent pas être trempés car ils rouillent rapidement. Les ustensiles en fonte doivent être régulièrement inspectés pour déceler la rouille.
• Lors du lavage, n'utilisez pas de brosses grossières et de produits chimiques agressifs, car ces agents peuvent gravement endommager le revêtement protecteur et sa restauration sera assez problématique. De plus, les produits chimiques ménagers peuvent être absorbés dans les pores du matériau. Pour la même raison, il est déconseillé de laver ces casseroles au lave-vaisselle.

Les ustensiles de cuisine en fonte recouverts d'émail nécessitent des soins particuliers. Vous n'avez pas besoin de refroidir un tel spécimen sous l'eau froide - laissez-le refroidir tout seul. Si le plat en émail a été placé au réfrigérateur, il est important d'attendre lors du chauffage que le plat ait un peu refroidi. Si une forte différence de température est autorisée, des dommages apparaîtront sur l'émail, qui n'a déjà pas une longue durée de vie. Afin de ne pas attendre que les plats contenant des aliments, sortis du réfrigérateur, atteignent la température ambiante, il est plus facile de transférer le plat dans un autre récipient et de le réchauffer.

Pour plus d'informations sur la façon d'entretenir correctement les ustensiles de cuisine en fonte, voir la vidéo suivante.