Turcs en céramique: description et utilisation

Les connaisseurs d'une boisson délicieuse et aromatique appelée "café" savent avec certitude qu'il est préférable de la préparer à la turque. La qualité du cezve a un impact direct sur le goût de cette boisson vivifiante. Le turka peut être fabriqué à partir d'une variété de matériaux. Dans cet article, nous examinerons les caractéristiques des dindes en céramique, leurs avantages et inconvénients, les subtilités d'utilisation, ainsi que les nuances de soin et de stockage.

Au départ, cela vaut la peine de décider des conditions, car la céramique et l'argile cezve sont en vente, et après tout, la céramique est aussi une sorte d'argile. Examinons de plus près pourquoi les Turcs pour le café fabriqué à partir du même matériau ont des noms différents.

L'argile cezve est fabriquée à partir d'argile cuite, mais pas émaillée. Sa particularité réside dans le fait qu'il absorbe parfaitement les odeurs et les particules huileuses de café. Lors du brassage suivant, les arômes nouveaux et acquis sont mélangés. Cette caractéristique est appréciée par de nombreux connaisseurs de café. L'« âge » des Turcs a une influence directe sur sa valeur.

Pour ceux qui aiment le café pur, sans aucun additif, et qui préfèrent également différentes variétés, le cezve en céramique est idéal. Les céramiques ne retiennent pas les odeurs des cuissons précédentes. Il est parfait pour préparer un café avec un arôme spécial. Une particularité de la dinde en céramique est qu'elle permet de préparer une boisson d'excellente qualité.Grâce au fond large et aux parois épaisses, il chauffe la boisson uniformément, ce qui contribue à la divulgation d'un arôme exquis et d'un goût incroyable.

Les cezves en céramique peuvent être de production industrielle ou faits à la main. Les fabricants donnent nécessairement une garantie pour leur produit. Un turka fait à la main peut avoir moins de force, mais son apparence attrayante plaira certainement à tous les acheteurs.

Le cezve en céramique présente plusieurs avantages.

• Chauffage assez long. Une turka en céramique met beaucoup de temps à chauffer, ce qui fait que la boisson au café reste chaude plus longtemps. Si vous retirez le Turc du feu, le chauffage du café continue pendant un certain temps. En conséquence, ce café est similaire à celui qui est préparé dans le sable.
• Facilité d'entretien. Ceramic Turku est assez facile à laver, il n'a pas besoin d'agents de nettoyage supplémentaires. N'ayez pas peur d'endommager les parois intérieures de la batterie de cuisine.
• Respect de l'environnement. Le café préparé dans un cezve en céramique est respectueux de l'environnement, car la céramique n'interagit pas avec l'environnement et ne crée pas de composés nocifs.
• Goût raffiné. Le café fait dans une céramique turque se caractérise par son goût pur. La céramique n'absorbe pas les odeurs étrangères et les particules d'huile.

Cependant, un Turc en céramique présente également certains inconvénients.

• Prix. Si nous comparons les produits en céramique avec les modèles en cuivre, les premiers seront plus chers. Leur prix commence en moyenne à 1 300 roubles.
• Fragilité. La particularité des plats en céramique est qu'ils sont assez faciles à casser. Il ne résiste pas aux chocs, aux changements brusques des conditions de température. Après avoir fait du café, vous ne devez pas laver immédiatement le Turc, vous devez attendre qu'il sèche complètement.

Assez souvent, les acheteurs choisissent entre les Turcs en céramique et en cuivre. Pour décider quelle option vous convient le mieux, vous devez faire attention aux principales différences.

• Conductivité thermique. Les cezves en cuivre chauffent généralement rapidement et refroidissent tout aussi rapidement, et les modèles en céramique ne peuvent pas se vanter de cette caractéristique. Si vous achetez un produit pour faire du café dans le sable, seuls les modèles en cuivre conviennent.
• Les ustensiles de cuisine en cuivre absorbent mieux une variété d'odeurs., ainsi la boisson s'enrichit à chaque préparation. De nombreux connaisseurs de café rincent simplement le Turc sans le laver en profondeur. Comme les céramiques sont recouvertes d'émail, elles n'absorbent pas les odeurs. Si cette qualité est importante pour vous, alors il vaut la peine d'acheter un Turc en cuivre ou en argile crue.
• À un coût, les produits en céramique sont plus chersque les modèles en cuivre. En moyenne, le prix diffère de 40 à 50 %, bien que 100 % soient possibles.
• La fiabilité lors du choix d'un cezve est très importante. Donc, si votre vaisselle vous tombe souvent des mains, il est préférable d'acheter une version en cuivre, car la céramique se brisera sûrement sous l'impact.

Comme on le sait, la porcelaine est l'une des variétés de céramique... Il est obtenu en combinant de l'argile fine avec divers composés de type inorganique, puis ce mélange se prête à une cuisson à des températures assez élevées. La porcelaine turque a un aspect attrayant, d'origine naturelle, ne craint pas les températures élevées et, grâce à un chauffage uniforme, vous permet de révéler pleinement l'arôme du café.

Pour préparer un café délicieux et raffiné, vous pouvez appliquer la recette suivante :

1. vous devez d'abord prendre des grains de café et les moudre;
2. prenez de l'eau propre et froide, elle peut provenir d'une bouteille ou purifiée avec un filtre;
3. mettez un Turc vide sur le carreau, alors que le feu doit être petit, pour qu'il se réchauffe lentement;
4. versez les grains râpés dans le récipient, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices, du sucre;
5. versez l'eau;
6. prenez une cuillère à long manche et mélangez bien le tout;
7. lorsque la mousse acquiert une teinte sombre et que des bulles se forment, le récipient doit être retiré du feu;
8. lorsque de la mousse apparaît, le Turc doit être immédiatement retiré du feu et cette procédure peut être effectuée plusieurs fois une fois les bulles déposées;
9. pour révéler pleinement l'arôme du café, vous devez régulièrement remuer la boisson lors de sa préparation sur le feu.

Assez souvent, les acheteurs de cezve en céramique ont peur de l'utiliser sur un feu ouvert, y compris sur une cuisinière à gaz. Il convient d'examiner plus en détail la particularité d'utiliser des céramiques turques sur une cuisinière à gaz.

• Le cezva en céramique convient parfaitement à une cuisinière à gaz, car de tels récipients sont principalement destinés à être utilisés sur des cuisinières à gaz conventionnelles. N'ayez pas peur des dommages, car le récipient ne se fissurera pas ou n'éclatera pas. Chaque Turc en céramique passe par une étape de cuisson, au cours de laquelle il succombe à des températures très élevées, donc un brûleur à gaz ne lui fait pas peur.
• Les céramiques céramiques nécessitent une manipulation appropriée. Il doit être plat et stable. Cela vaut la peine de respecter cette règle: le fond du turc doit faire deux fois le diamètre du brûleur.
• S'il manque le diamètre de brûleur requis sur le poêle, vous devez choisir un moyen plus simple - utilisez un diviseur en métal. Avec son aide, vous pouvez mettre le Turc correctement et assurer un chauffage uniforme du récipient.
• Si vous souhaitez conserver l'apparence attrayante des Turcs, le diviseur est tout simplement irremplaçable, car il vous permet de limiter la hauteur du feu, de sorte que les côtés des Turcs ne soient jamais enfumés. Ceci est à prendre en compte si votre cezve est décoré de stucs ou de motifs en relief, car ce sont les renflements qui sont les plus sensibles à la suie.

Si vous souhaitez faire du café sur une plaque à induction, vous devez absolument utiliser un adaptateur spécial. Il se présente sous la forme d'un disque d'acier épais. L'adaptateur sera un conducteur entre le brûleur et le Turc. Pour une table de cuisson avec une surface vitrocéramique, il n'est pas nécessaire d'utiliser un adaptateur, le cezvu peut être placé sur le poêle de toute façon. Si nous considérons une cuisinière électrique avec des disques métalliques, un adaptateur n'est pas nécessaire. Mais les options, où le brûleur se présente sous la forme d'une spirale, nécessitent un diviseur pour assurer un chauffage uniforme.

Aujourd'hui, la céramique est très demandée. Ils sont représentés par un large assortiment. Les modèles de la société brésilienne Ceraflame, qui existe depuis plus de 60 ans, sont très demandés. Le fabricant accorde une garantie de 10 ans pour tous les modèles, ce qui indique la haute qualité et la durabilité des produits. Il y a aussi des Turcs à vendre auprès d'entreprises en Turquie et en Russie.

Lorsque vous choisissez un Turc, vous devez faire attention au fait qu'une forme conique est la meilleure option. Le fond doit être plus large que le col - plus la différence est grande, plus le café sera savoureux.

Lors du choix d'un cezve en céramique, vous devez suivre les conseils suivants.

• La taille de la dinde doit être choisie en fonction de la quantité de café que vous prévoyez d'y faire. Vous ne devriez pas acheter un modèle "avec une marge", car moins il y a de cezve, plus le café sera savoureux.
• La poignée turque ne doit pas conduire la chaleur. Il est généralement fait d'argile ou de bois, mais les poignées en métal doivent être jetées immédiatement, car elles chauffent très rapidement. Dans le même temps, il n'est pas toujours pratique de prendre une manique et pendant ce temps, le café peut déjà "s'enfuir".
• Le choix des couleurs dépend des préférences personnelles. La céramique noire a l'air élégante, les modèles colorés décoreront la cuisine dans un style moderne, mais un Turc peint s'intégrera parfaitement dans un design d'intérieur de style oriental ou campagnard.

Les céramiques sont assez faciles à nettoyer et n'ont pas besoin de détergents spéciaux. Il suffit de laver un Turku en céramique avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent ordinaire, puis de le sécher. N'utilisez pas d'appareils mécaniques agressifs ou d'abrasifs puissants. Il vaut mieux refuser les acides actifs pour nettoyer sa surface.

Si vous souhaitez utiliser un lave-vaisselle pour laver votre cezve en céramique, il n'y a pas d'interdiction absolue. Vous pouvez y laver la céramique, mais il est nécessaire de lire attentivement les recommandations du fabricant, car il pourrait utiliser des technologies spéciales dans la fabrication du Turc. Dans ce cas, il est possible que l'utilisation d'un lave-vaisselle soit interdite.

Pour plus d'informations sur la préparation du café dans un turk en céramique, voir la vidéo ci-dessous.