Couteaux à filet : caractéristiques et classement des meilleurs modèles

Le couteau à filet est utilisé pour couper non seulement le poisson, mais aussi la viande. Il a une conception spéciale, grâce à laquelle vous pouvez facilement retirer la pulpe des os.

En règle générale, les longueurs de lame vont de 15 cm à 27 cm, ce qui rend cet outil idéal pour le filetage et plus encore. La longueur et la flexibilité permettent des résultats supérieurs. Par exemple, couper du poisson implique de faire une coupe nette le long de la colonne vertébrale, car marcher trop près des arêtes ne coupera pas la chair de manière uniforme.

Le couteau à filet étant à la fois souple et fin, sa lame pénètre facilement dans des endroits où les ustensiles de cuisine ordinaires ne peuvent pas pénétrer. Se déplaçant à travers la chair, il la sépare rapidement mais proprement de l'os. Ensuite, vous pouvez tout aussi facilement retirer la pulpe de la peau avec un minimum d'effort.

Bien que le couteau à filet soit le plus souvent associé au filetage du poisson, il est également utilisé avec succès pour couper d'autres aliments. Il fonctionne bien pour trancher le rosbif, les fines lanières de poulet et le steak. Cet outil est très facile à distinguer des autres couteaux de cuisine en raison de sa forme.

En regardant de près le tranchant du couteau, il est difficile de ne pas le voir la pointe est très pointue. Il aide à percer la viande et le poisson avec facilité. Il existe des couteaux rigides et flexibles.

Conçu pour la viande. Si vous prévoyez de désosser du porc, du bœuf ou tout autre morceau épais, vous aurez besoin d'un couteau rigide qui ne se pliera pas. En raison du fait que la viande a une structure dense, il faut faire plus d'effort en le séparant de l'os. Le couteau flexible se plie alors, ce qui peut entraîner des blessures.

Ces outils sont destinés à couper le poulet et le poisson lorsque la chair est très délicate et que vous devez faire une coupe nette et uniforme sans bords déchirés.

Récemment, les lames arquées sont devenues de plus en plus populaires car elles constituent le choix idéal pour le désossage du poisson. Ces lames ne permettent qu'un seul passage à travers la carcasse pour retirer tous les os.

Après affûtage, les lames sont extrêmement tranchantes, chaque chef choisit lui-même la longueur individuellement. L'essentiel est de ressentir un contrôle total sur l'outil tout en travaillant. Les couteaux à filets peuvent être courbés ou droits, selon l'application et le style de filetage.

Parmi la grande variété de couteaux à fileter proposés, les modèles suivants méritent une attention particulière.

Le couteau à filet 7'' classique principalement utilisé pour le désossage des poissons moyens à gros à l'échelle industrielle. La lame est en acier inoxydable trempé à haute teneur en carbone. Lors du travail, il offre une précision de coupe élevée et un contrôle total sur le travail. Un autre grand avantage du produit est sa netteté. Après l'achat, le premier affûtage ne sera pas nécessaire de sitôt, même en cas d'utilisation intensive. Le manche triple riveté sur lequel la lame est montée a un contour durable, il tient donc bien dans la main.

Un couteau pliant qui a non seulement un design attrayant mais aussi des qualités uniques. En vente, il existe à la fois des structures tout en métal et des modèles avec une poignée en plastique. Dans la fabrication, ils ont utilisé de l'acier solide à haute teneur en carbone, qui peut rester tranchant pendant longtemps. C'est une solution idéale pour la chasse et la pêche, lorsqu'il est fermé, le couteau peut être transporté dans votre poche, il est totalement sûr.

Fabriqué en acier inoxydable Sandvik 12C27 avec une lame moyennement flexible. La dureté du matériau est de 58 HRC, basée sur l'échelle Rockwell. Dans la plupart des modèles, la poignée est en polyamide. Pays d'origine - Suède.

La lame est fabriquée en acier inoxydable VG-10 robuste et résistant à la corrosion mélangé à 33 couches d'acier à haute teneur en carbone. Le couteau a une forme légèrement incurvée, grâce à laquelle il est possible de découper rapidement et facilement la viande et le poisson. Au champ, le produit est parfait pour couper les légumes. Le design du couteau est digne de respect. Le constructeur a essayé de rendre le modèle le plus confortable possible, malgré la lame de 11 pouces. Le manche réversible en Pakkawood est confortable et tient bien dans la main.

La gamme de couverts spécialisés Zwilling J. A. Henckels sert près d'un restaurant gastronomique sur deux dans le monde. Ce couteau est fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone et a la flexibilité dont il a besoin pour couper facilement de la volaille et du poisson de taille moyenne. La lame a un tranchant léger et droit.

Un fabricant de couverts japonais, un favori établi, dont les produits sont utilisés par des chefs professionnels. Ses couteaux à fileter sont devenus une véritable sensation lorsqu'ils sont arrivés sur le marché pour la première fois.

Le double bord biseauté de la lame vous permet d'utiliser le produit avec les mains gauche et droite avec une efficacité égale. La conception de la lame est la fusion parfaite d'une technologie japonaise inégalée et de matériaux de qualité. Le couteau est en acier inoxydable avec inclusion de molybdène et de vanadium. Chaque modèle est soumis à un contrôle qualité strict avant d'être mis sur le marché.

L'entreprise est devenue connue pour la production de couteaux suisses et d'outils multifonctions de qualité. La lame utilisée dans le couteau à fileter est estampée et non forgée. De tels modèles ont un léger avantage sur les forgés en termes de poids.La surface du couteau est très dure, le modèle ne peut pas être plié, quelle que soit la dureté de la viande.

Un produit fabriqué en Suède. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Un tel équipement est idéal pour le dépeçage du poisson. La lame mesure 7 pouces de long, ce qui est suffisant pour les carcasses de taille moyenne.

Un couteau largement utilisé pour fileter le poisson sur les navires. La lame est en outre protégée par une gaine en plastique, sa longueur est de 20 centimètres, ce qui est idéal pour une grosse carcasse de thon. Fourni avec un taille-crayon diamant. La poignée a une forme ergonomique et est faite de caoutchouc de haute qualité.

Lorsque vous choisissez un couteau de qualité pour le filetage, vous devez tout d'abord faire attention au matériau à partir duquel il a été fabriqué. Il doit être fin, mais solide, et le produit lui-même doit être bien affûté pour couper facilement la chair délicate.

Des outils professionnels sont nécessaires pour que le matériau de fabrication présente une excellente résistance à la corrosion et la rigidité requise. L'acier inoxydable est le métal le plus populaire pour ces couteaux, mais tous les types n'offrent pas une qualité supérieure. Pour utiliser votre argent à bon escient, vous devriez toujours considérer une marque bien connue et établie.

L'ergonomie joue un rôle important dans le choix des ustensiles de cuisine. Le manche du couteau doit avoir une forme correcte et confortable afin qu'il tienne bien dans la paume et ne glisse pas, même s'il est mouillé.

La taille de la lame joue un rôle clé dans la détermination de la qualité de l'arrondi. De grandes lames sont nécessaires pour couper les gros poissons. Ces poissons sont le plus souvent préparés dans les restaurants et les marchés aux poissons. Les accessoires de petite à moyenne taille trouvent leur place dans la cuisine des ménagères ordinaires, ils sont généralement utilisés pour le désossage des viandes et des petits poissons. Une bonne flexibilité est extrêmement importante pour les petits couteaux utilisés à la maison car elle permet de guider facilement la lame le long de la colonne vertébrale.

Lors du choix d'un produit il vaut mieux payer un peu trop cher que de jeter le couteau à la poubelle au bout de quelques mois. Vous devez toujours privilégier la qualité, il ne sera donc pas superflu de parcourir le classement des meilleurs produits en damas ou en acier damas, même faits à la main. Il n'y a rien de mal à passer un peu de temps à rechercher l'assortiment de marques célèbres. Un tel produit a toujours l'air digne, et seule une expérience minimale est nécessaire pour faire un choix dans la bonne direction, puisque les caractéristiques techniques sont toujours décrites en détail sur les sites officiels des fabricants.

Dans la vidéo suivante, vous verrez un aperçu de plusieurs couteaux à filet.