Couteaux à écorcher : types, caractéristiques de choix et d'utilisation

Les couteaux sont des attributs indispensables des chasseurs et des pêcheurs, ils sont présentés sur le marché dans un large assortiment. L'industrie moderne produit un grand nombre de modèles universels avec lesquels vous pouvez effectuer plusieurs opérations à la fois pour couper les carcasses d'animaux.

Cependant, les couteaux multifonctionnels sont souvent inférieurs aux produits spécialisés, il est donc recommandé d'utiliser votre propre outil à chaque étape du travail avec l'encre. L'une des options à profil étroit est un couteau à écorcher - un écorcheur.

Le couteau à écorcher est un appareil conçu pour écorcher un animal tué et appartient à la catégorie des outils ménagers. Selon la classification législative, il ne s'agit pas d'une arme de mêlée et ne nécessite donc pas de permis pour son acquisition et son stockage. Extérieurement, un tel couteau diffère nettement des modèles de chasse universels et se compose d'une lame courte de 4 à 12 cm de long et d'un manche confortable.

Les caractéristiques de la lame sont un affûtage unilatéral et une grande largeur, la ligne de coupe a une structure convexe et se termine par un virage serré près de la pointe. Cette conception permet de couper facilement les tendons pendant le processus de dépouillement., et la ligne biseautée de la crosse évite d'endommager la peau. De plus, grâce à la haute descente de la lame et au mélange subtil, le chasseur contrôle la coupe et effectue le dépouillement de la carcasse avec plus de précision.

Sur le talon de la lame, il y a des butées spéciales pour les doigts qui empêchent le couteau de glisser pendant le fonctionnement. Un avantage important des couteaux à écorcher est la flexibilité de la lame., permettant, sans abîmer la peau, de "contourner" habilement les os et de séparer la peau de la viande de l'animal. Un trait caractéristique de la lame est un dos assez épais et la présence d'un crochet dessus, dirigé vers le manche du produit. L'intérieur du crochet a un bord tranchant, ce qui facilite la déchirure et la saisie de la peau.

Les lames Skinner sont fabriquées en acier à faible teneur en carbone, damassé ou damassé avec l'ajout de divers alliages composites. Le dioxyde de zirconium et le nitrure de titane sont souvent utilisés comme additifs, et du nickel et du chrome sont ajoutés aux lames pour leur donner un effet anti-corrosion. Dans la fabrication des lames, la technologie du meulage, du chromage ou du bleuissement est utilisée, après quoi le produit est prêt pour de nombreuses années d'utilisation.

Les manches des couteaux sont souvent en bois de bouleau ou de noyer. De tels modèles se distinguent par une structure naturelle chaude et ne gèlent pas jusqu'à la paume dans des conditions de chasse hivernales. De plus, les poignées en bois sont considérées comme très légères et durables et ne glissent pas du tout dans la main.

Récemment, le plastique ou le verre organique a été utilisé pour la production de poignées. Cependant, les chasseurs expérimentés disent que travailler avec de tels couteaux est difficile et dangereux. Lorsqu'il interagit avec le sang d'un animal, le manche devient très glissant et glisse souvent hors de la paume.

Quant à la fonction du couteau à écorcher, son nom parle de lui-même. L'outil est utilisé pour l'éviscération initiale de la carcasse et permet de retirer rapidement la peau sans l'endommager ni toucher les organes internes de l'animal. L'éplucheur a une spécialisation assez étroite et ne peut pas être utilisé comme couteau à anneau ou à parer. La peau récoltée est souvent conservée comme trophée et a décoré la maison du chasseur pendant de nombreuses années. Il n'est pas rare que de tels produits se transmettent de génération en génération, acquérant le statut de rareté au fil du temps.

Cependant, tous les couteaux à écorcher ne sont pas de conception classique. Il n'est pas rare de voir des modèles équipés d'un mécanisme de pliage ou d'une poignée transversale, cette dernière étant plus connue sous le nom de couteaux à bout.

Classement Skinner produit selon la forme et la taille de la lame.

• Le type le plus courant est le skinner., qui traduit de l'anglais (skin) signifie « skin » ou « skin ». Le skinner est un outil à profil étroit qui est utilisé pour déchirer l'abdomen et la peau d'un animal. Pour le dépeçage secondaire et plus profond du gibier, de tels modèles sont catégoriquement inadaptés.

De plus, il est également irréaliste d'achever un animal blessé avec un tel couteau. La lame a une forme arrondie, une longueur de 10-13 cm et un manche d'environ la même taille. Une caractéristique distinctive de la lame est la partie supérieure droite, qui vous permet de couper la peau très proprement, sans irrégularités. La lame du dépeceur est assez large, et la crosse est souvent munie d'un crochet.

• Modèles de point de chute Ils se distinguent par une lame large et épaissie, affûtée au milieu, et une crosse droite. De tels spécimens sont utilisés non seulement pour le dépouillement, mais aussi pour séparer la graisse et achever un animal blessé.

• Couteaux à pointe clip appartiennent à la catégorie d'un outil professionnel et diffèrent du type précédent par une lame plus effilée et accentuée au centre.La lame a une excellente capacité de perçage, ce qui facilite le perçage de la peau de n'importe quelle épaisseur. La crosse a souvent un biseau, dont la présence d'affûtage dépend du modèle. En raison de la levée arrondie, le tranchant a une surface accrue, ce qui permet de retirer la peau très facilement et rapidement.

Lorsque vous choisissez un couteau pour écorcher, vous devez lire avec un certain nombre d'exigences importantes, présenté à l'outil.

• Tout d'abord, vous devez faire attention au métalà partir de laquelle le couteau est fait. La meilleure option serait acier à faible teneur en carbone, damas, allié ou damas avec un revêtement nickelé. De tels couteaux ne sont pas sensibles à la rouille, ont la dureté de lame nécessaire et servent très longtemps. De plus, les lames constituées de ces qualités d'acier conservent le tranchant de l'affûtage en usine pendant très longtemps et n'ont pas besoin d'être affûtées pendant longtemps.

• Les critères suivants pour choisir un écorcheur sont forme et matière de fabrication du manche... Le couteau doit bien tenir dans la main et ne pas glisser pendant le fonctionnement. Pour ce faire, la poignée ne doit pas être équipée de sculptures bouclées, de coudes artistiques ou de rainures décoratives. Le meilleur matériau pour sa fabrication est des types de bois modérément durs, qui ne gonflent pas au contact constant avec des environnements humides et ne se fissurent pas lors d'un stockage à long terme. De bonnes poignées sont obtenues à partir de bois de wengéqui répond aux exigences matérielles strictes pour les environnements difficiles.

• Il faut également faire attention à la présence de nervures de rigidification sur la pale., ce qui augmente sa résistance aux charges perpendiculaires. De plus, plus le tranchant du couteau est fin, mieux c'est, car il est beaucoup plus pratique de séparer la peau de la viande avec des lames fines. Cependant, travailler avec une lame trop tranchante est très délicat et demande beaucoup d'expérience et certaines compétences de la part du chasseur.

• Un autre paramètre auquel vous devez faire attention lors du choix d'un couteau à écorcher est sa taille.... Récemment, les peaux ont été utilisées non seulement par les amateurs de chasse au gros gibier, mais aussi par les chasseurs de sauvagine, voire les pêcheurs. Dans de tels cas, vous devez acheter des modèles plus petits avec une lame plus fine et plus longue, car ils sont présents sur les étagères dans une large gamme.

• Vous devez également faire attention à fabricant et essayez d'acheter des modèles de fabricants bien connus et éprouvés. Parmi les entreprises étrangères, les produits doivent être notés la société suédoise EKA Knives, produisant des peaux de haute qualité qui sont très demandées par les chasseurs et les pêcheurs.

Parmi les fabricants nationaux, il convient de souligner usine dans la ville de Zlatoust, région de Tcheliabinsk. Les produits de cette entreprise n'ont pas besoin d'être présentés et sont bien connus non seulement dans notre pays, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

Travailler avec un couteau à dépecer nécessite certaines compétences et dextérité, et la méthode d'utilisation de l'outil dépend entièrement de la taille de l'animal et du « sort » ultérieur de la peau. Au total, il existe trois façons d'éplucher le mascara : "en couche", "en bas" et "par l'arrière".

Le premier est utilisé en relation avec des animaux tels que l'ours, le castor, le rat d'eau, ainsi que les pinnipèdes et les ongulés. Pour ce faire, une incision est pratiquée de la mâchoire inférieure à la partie caudale, en avançant au milieu de la cavité abdominale de l'animal. Lors du dépouillement des taupes, des rats d'eau ou des castors, la fourrure est enlevée par une seule incision, tout en coupant les pattes et la queue.

Chez les animaux marins, en revanche, les queues et les pattes sont laissées intactes. Des incisions sont pratiquées sur le dos des membres antérieurs, traversant le sternum au milieu - du membre droit au gauche. Sur les membres postérieurs, une incision est pratiquée entre les pieds et les jarrets sur la face arrière, en passant par la croupe.

Le couteau doit être utilisé très soigneusement, en enlevant la peau des pattes et en se déplaçant dans la direction de la crête. La peau est toujours complètement retirée de la tête, et des pattes, selon l'animal. Ainsi, chez les ours, il est enlevé en même temps avec les griffes, et chez les castors uniquement au niveau des talons et des mains, tandis que les griffes restent en place. La procédure décrite est effectuée avec un couteau tranchant.

Cependant, afin d'éviter la perforation du ventre et la contamination de la fourrure par le contenu des intestins, on utilise de petites lames à lame concave et affûtées qui n'atteignent pas le bout de la lame de 1 cm. L'extrémité de la lame sur ces modèles est généralement épaissie et les bords sont arrondis. Cependant, pour la première incision, qui est réalisée sous la mâchoire inférieure, ils prennent un couteau à bout pointu, font une courte incision avec, puis y insèrent une lame avec un bout émoussé et y font une incision jusqu'à la queue. .

La deuxième méthode - "de dos" - est un peu plus compliquée que la précédente et consiste à : l'incision principale est faite de la queue à l'arrière de la tête le long de la crête, avec une légère déviation de la colonne vertébrale. Puis ils reviennent à la queue et font des incisions, se dirigeant vers l'estomac, un peu en deçà de l'anus. Ensuite, des incisions sont faites sur les membres postérieurs comme décrit dans la méthode précédente, tout en reculant de 1 cm des coussinets. Les pattes avant "coupent" au-dessus des coudes le long des côtés intérieurs des épaules, se déplaçant plus loin le long de la partie intérieure des avant-bras.

Après les principales incisions, la peau est soigneusement retirée, en accordant une attention particulière aux aisselles et à l'aine, où elle est souvent endommagée en raison du grand nombre de plis cutanés. La procédure se fait avec un couteau bien aiguisé, en essayant de le garder presque parallèle à la carcasse. Dans le même temps, les plis cutanés et graisseux sont légèrement resserrés et en même temps font avancer la lame.

La troisième façon d'enlever la peau avec un écorcheur est de l'enlever avec un "bas" et est utilisé pour les petits prédateurs et les rongeurs. Pour cela, des incisions sont faites sur les pattes avec un couteau bien aiguisé, comme dans les cas précédents, en enlevant la peau des pieds et des orteils des membres postérieurs de l'animal.

La carcasse est ensuite suspendue par les pattes postérieures en enfilant la ligne entre les tendons d'Achille et les chevilles. Ensuite, la peau est retirée avec un couteau et tirée d'abord des pattes postérieures et de la queue, puis de la carcasse entière. Si la peau est tendue, elle est retirée de manière circulaire en la séparant soigneusement du tissu musculaire à l'aide d'un couteau.

Après utilisation, le couteau à écorcher est bien nettoyé des restes de tissus animaux, lavé à l'eau tiède avec n'importe quel agent de nettoyage et rincé à l'eau courante propre.

L'utilisation du couteau à écorcher à d'autres fins ménagères, telles que l'ouverture de boîtes de conserve, est strictement interdite. Cette interdiction est due au déplacement de l'axe central du bord de la lame plus près de son milieu, à cause duquel, lors du perçage du métal, le couteau peut rebondir sur la boîte et blesser gravement une personne.

Si un couteau avec un manche en bois n'est pas utilisé pendant une longue période, il est alors stocké dans une pièce sèche et bien ventilée. et situé loin des appareils de chauffage. Cela empêchera le bois de sécher ou de gonfler et prolongera considérablement la durée de vie du couteau.

Ensuite, regardez une vidéo sur les couteaux damas à écorcher.