Comment choisir une poêle à steak ?

Il existe de nombreux types de poêles à steak. Cependant, de nombreux chefs, même ceux qui se spécialisent dans la cuisine japonaise, recommandent fortement de cuire les steaks dans une poêle en fonte. Comment choisir le meilleur d'entre eux, nous examinerons dans l'article.

Pour la préparation des steaks, des casseroles sont utilisées, qui peuvent être classées en fonction du matériau, de la forme et de la configuration.

Casseroles en céramique sont considérés comme les plus sûrs. La nourriture préparée sur eux est moins nocive.

Acier inoxydable avec des impuretés le cuivre est largement utilisé dans les restaurants. De tels plats créent vraiment d'excellents steaks, mais ils coûtent aussi cher. Et le cuivre dans sa composition ne parle pas en faveur de l'appareil, car il se ternit et se déforme rapidement.

Les casseroles en fonte sont très difficiles à déformer. Ils ne sont généralement pas faciles à ramasser. Ils n'ont pas peur des appareils métalliques et réagiront normalement au fait que l'utilisateur retourne la viande avec une spatule en métal. La surface d'une telle poêle est antiadhésive, par conséquent, n'ayez pas peur pour la viande - vous obtiendrez une croûte appétissante et croustillante.

Poêles à frire en aluminium antiadhésif, abordable, facile à nettoyer, mais pas très durable.De plus, ils refroidissent rapidement et cela ne fonctionnera pas pour créer de la chaleur avec eux. À savoir, cela est nécessaire pour la préparation de viande juteuse et savoureuse.

N'insistez pas sur la présence ou l'absence du couvercle, car la viande est frite sans lui. Si vous envisagez de cuisiner d'autres plats dans la même poêle, il est préférable de choisir un modèle avec couvercle. Et il est souhaitable qu'ils soient en verre transparent pour qu'il soit facile de suivre le plat. Mais les chefs professionnels vous conseillent d'avoir une poêle à part spécialement pour les steaks.

Les poêles à frire varient en forme et en taille. Le rond est mieux utilisé pour faire des médaillons de bœuf et des légumes. Avec elle, vous pouvez cuire le steak parfait en goût et en couleur à l'aide de la lèchefrite. Mais la grande poêle à frire carrée est universelle.

Si le plat a un fond rainuré, on parle de grill. La présence de cette caractéristique permet à la graisse de s'accumuler entre les rainures au fond de la casserole. Par conséquent, les aliments qui sont cuits ne flottent pas dans la graisse.

La nourriture qui est frite sur ces côtes est cuite avec de la chaleur, pas de la graisse. Mais le liquide qui s'accumule entre ces évidements vaporise le produit. Et, bien sûr, le plat a un beau motif à la surface sous forme de rayures. Il faut aussi noter que les plats à griller ne nécessitent pas beaucoup d'huile pour la cuisson, ce qui vous permet d'économiser de l'argent.

Une poêle en fonte retient bien mieux la chaleur que d'autres ustensiles de cuisine de mêmes dimensions. Les aliments préparés dessus enrichissent le corps humain en fer.

Et plus il "fonctionne" longtemps, plus ses indicateurs de qualité sont élevés. Beaucoup de gens ont hérité de la vaisselle en fonte de leurs grands-mères, et ils la gardent comme une relique, la transmettant de génération en génération. Les ustensiles de cuisine en fonte ne créant pas de difficultés de fabrication, ils se caractérisent par un coût budgétaire.

Si elle est manipulée correctement, cette poêle conserve longtemps ses propriétés antiadhésives. Il peut être utilisé pour cuire de la viande avec un minimum d'huile. Et aussi les steaks frits dans une telle poêle absorbent moins de substances nocives par rapport à l'utilisation d'analogues.

Une bonne poêle doit avoir les qualités suivantes :

• être durable;
• avec un fond et des murs épais;
• échauffez-vous rapidement et efficacement;
• Garder au chaud;
• ne soyez pas trop lourd;
• universel et multifonctionnel;
• il est bon de céder au nettoyage.

La poêle à steak doit avoir des côtés hauts. Cela protège non seulement contre les éclaboussures chaudes, mais contribue également à la formation rapide de températures élevées. Après tout, la chaleur provient des murs, ce qui contribue à accélérer le processus de cuisson.

Si vous prévoyez de gros volumes pour la cuisson, alors il est rationnel de choisir des modèles dotés d'un drain spécial pour évacuer les jus et les graisses qui se forment pendant la friture... Il est extrêmement gênant de le faire soi-même avec une cuillère ; il est préférable d'acheter une poêle à frire qui a déjà un "nez" spécial.

N'oubliez pas que le choix d'une poêle à frire est influencé non seulement par sa forme et son matériau, mais aussi par le type de plaque. Le gaz est toujours considéré comme le type le plus utilisé. Vous pouvez cuisiner sur une cuisinière à gaz dans des casseroles en n'importe quel matériau. Les experts recommandent seulement de choisir soigneusement l'épaisseur. Après tout, plus cet indicateur est élevé, plus le chauffage sera uniforme.

Les cuisinières électriques nécessitent certains ustensiles. Il est recommandé d'acheter des ustensiles de cuisine dont le diamètre coïncide avec la surface de chauffe du poêle et de sorte que la surface elle-même soit aussi plane que possible pour un chauffage uniforme.

Les fours à induction nécessitent en outre des disques magnétiques spéciaux au fond des plats.

Il existe une cote spéciale des entreprises qui fabriquent cette vaisselle. L'une des marques les plus populaires est considérée Loge. Il s'agit d'une entreprise américaine qui produit des poêles à griller en fonte.

Prochaine marque la plus populaire Téfal... Cette marque est la plus populaire parmi les acheteurs nationaux.

Une large gamme de modèles vous permet de choisir une poêle à frire pour tout type de poêle.

Et, bien sûr, il est important de marquer les produits de la marque. Gipfel. Il s'agit d'un produit allemand en aluminium. Mais il existe aussi des ustensiles de cuisine en fonte, ainsi que des ustensiles enduits. La plupart des produits sont équipés de poignées amovibles spéciales.

Il est connu que la forme de la batterie de cuisine affecte la commodité de son utilisation. Si on parle de poêle à frire, elle peut aussi être de différentes formes, à savoir :

• tour;
• carré;
• ovale.

Et aussi, ils choisissent toujours la forme en fonction du volume d'aliments qu'ils envisagent de cuisiner. Disons qu'une poêle à frire carrée est souvent utilisée pour une grande famille. Et si vous avez besoin de cuisiner un plat pour une ou deux personnes, vous pouvez choisir des plats de forme ronde de petit diamètre.

Un autre rôle important est joué par le modèle de la plaque utilisé. Disons que vous n'avez pas besoin d'acheter une poêle à frire large pour une cuisinière à gaz, sinon la vaisselle prendra beaucoup de place. Mais pour l'induction, il faut choisir un appareil dont les dimensions correspondent au diamètre du brûleur. Si nous parlons d'une surface en vitrocéramique, il est préférable de ne pas utiliser de plats en fonte, sinon des bosses resteront.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à préparer une poêle en fonte à utiliser.