Tout sur les autocuiseurs

Pour la première fois, les autocuiseurs sont apparus dans les années 70 du XXe siècle. De nombreuses femmes au foyer en sont tombées amoureuses car ces appareils simplifiaient la vie de tous les jours. En effet, du fait que la nourriture était préparée très rapidement, beaucoup moins d'électricité était consommée. De plus, le temps consacré à la préparation des aliments a été considérablement réduit.

Si on parle d'autocuiseur, il s'agit alors d'un appareil hermétiquement fermé par un couvercle. Pendant le processus de cuisson, une fois que l'eau bout dans une telle casserole, de la vapeur commence à se former. Il crée une pression à l'intérieur de l'autocuiseur, après quoi la température commence à dépasser le point d'ébullition.

Ainsi tous les aliments sont cuits plusieurs fois plus vite... Et vous pouvez y cuisiner presque tout : des soupes, du bortsch, du porridge et même de la viande en gelée, qui s'avère bien plus savoureuse que dans une casserole ordinaire. La viande s'avère également très tendre et savoureuse si vous suivez les recettes et faites tout correctement. Outre, puisque tous les aliments ne sont pas frits, ils sont beaucoup plus sains pour toute personne.

Tous ces appareils peuvent être divisés en plusieurs groupes à la fois. Ils peuvent être à la fois électriques et mécaniques. Si nous parlons du second, alors ces appareils sont des casseroles avec des couvercles scellés. Vous pouvez y cuisiner sur des cuisinières à gaz et électriques. De plus, ils ont un fond et des parois assez épais. Les appareils électriques modernes sont alimentés par le secteur. Dans leur apparence, ils ressemblent un peu à un multicuiseur. En même temps, ils ont beaucoup plus de fonctionnalités.

Les autocuiseurs électriques ont des fonctions supplémentaires.Vous pouvez cuisiner des plats dans différents modes, les réchauffer ou même définir une heure précise lorsque le processus de cuisson commence. Et si vous réglez le programme souhaité, l'autocuiseur s'éteindra tout seul après la fin de la cuisson.

Si nous considérons plus en détail le dispositif d'une telle unité, il s'agit de la casserole la plus simple, cependant assez durable. De plus, il pourra résister à des pressions même trop élevées. Lors du choix d'un tel appareil pour vous-même, vous devez tout d'abord tenir compte du fait que le volume de travail du bol dans la casserole doit être inférieur d'un tiers, car il doit y avoir de la place pour la vapeur.

Mais la partie la plus importante dans un autocuiseur est le couvercle, qui empêche la vapeur de s'échapper et maintient également la pression dans une telle casserole. Pour qu'il s'adapte le plus étroitement possible, l'appareil dispose d'un joint ou d'un joint torique. Le joint peut être en caoutchouc ou en silicone.

Si nous considérons plus en détail l'ensemble du processus d'action, la pression atteint un bar et la température atteint 121 degrés. Au tout début de la cuisson, la valve du couvercle reste ouverte. Lorsque la cuisinière chauffe, la vanne se ferme automatiquement sous pression. Un peu plus tard, lorsque la pression monte, il repousse la valve et l'ouvre automatiquement. Cela permet à l'excès de vapeur de s'échapper et la pression à l'intérieur de l'autocuiseur est constamment maintenue à une pression allant jusqu'à un bar.

Avec l'aide d'un tel appareil, vous pouvez toujours préparer une variété de plats rapidement et savoureux. Cela est particulièrement vrai pour les produits qui nécessitent un traitement trop long. En règle générale, ce sont toutes sortes de céréales ou de viande rouge.

Lorsque l'autocuiseur fonctionne même les fruits ou légumes les plus frais et les plus délicats ne déborderont pas du tout et ne changeront pas non plus de couleur. Après tout, ils n'interagissent pas du tout avec l'oxygène pendant la cuisson. De plus, ces produits conservent presque complètement toutes les vitamines et minéraux nécessaires. Après tout, ils se préparent très rapidement. Cependant, lorsque vous utilisez un autocuiseur, assurez-vous de vous en tenir à les règles de sécurité... Après tout, si vous ne les suivez pas, vous pouvez vous brûler très gravement.

Si nous parlons d'autocuiseurs, ils peuvent être divisés non seulement par type de matériau, mais également par taille, épaisseur du fond et leur compatibilité avec différents types de poêles. Ainsi, par exemple, une casserole en acier inoxydable ou tout en aluminium convient à une cuisinière à gaz. Ces matériaux ont une excellente conductivité thermique. Cette fonction accélère considérablement le chauffage non seulement des aliments, mais aussi de l'eau. Il est assez rare de trouver des modèles qui ont une finition émaillée. Mais il n'y a pas d'autocuiseurs en fonte ou en céramique.

Les autocuiseurs en acier inoxydable sont assez résistants à divers acides. De plus, ils peuvent résister à des températures élevées. De plus, ces autocuiseurs ne retiennent pas les odeurs, n'absorbent pas du tout les graisses. Par conséquent, dans ces unités, il sera possible de cuire presque tous les produits, car ils sont eux-mêmes sous vide. Il peut s'agir à la fois de viande en gelée et de bouillie, de viande ou de confiture ordinaire. Et même si vous cuisinez des plats un par un, ils n'adopteront toujours pas les odeurs de l'autre.

Pour les cuisinières à induction, les autocuiseurs sont en acier inoxydable. Il est chauffé à l'aide d'un champ magnétique, et non à l'aide d'un élément chauffant, comme sur les autres poêles. Pour qu'un tel appareil puisse absorber toute l'énergie rapidement, le fond de la casserole est épaissi. De plus, au fond entre les deux couches d'acier inoxydable, presque tous les fabricants ajoutent une couche de cuivre ou d'aluminium. Cela permettra à l'autocuiseur de chauffer sur la cuisinière en quelques minutes seulement.

Mais pour les poêles vitrocéramiques, il faut acheter des autocuiseurs qui ont un fond très plat.... Il ne devrait y avoir aucune dépression ou dépression sur eux. Si c'est le cas, la chaleur du poêle ne sera pas bien transférée à l'autocuiseur. Il convient également de garder à l'esprit que le diamètre au bas de l'autocuiseur doit correspondre parfaitement au diamètre du poêle.

De plus, un tel appareil ne doit pas être en aluminium ou en cuivre. Si nous parlons de couvercles pour autocuiseurs, ils sont le plus souvent entièrement en métal ou avec de petits inserts en verre spécial. Les deuxièmes couvercles sont plus pratiques, car vous pouvez tout contrôler et ne pas les ouvrir.

Les autocuiseurs peuvent être de tailles très différentes - à la fois grandes et petites. Certains d'entre eux ont la forme d'un seau. Vous pouvez y faire cuire du porridge ou des plats d'accompagnement. Les petits pots sont parfaits pour les petites familles ou celles avec de jeunes enfants. Ils peuvent facilement faire de la purée ou de la viande pour bébé. La louche peut également être utilisée comme plat ordinaire, par exemple pour faire une simple soupe.

Pour ceux qui cherchent à choisir eux-mêmes un autocuiseur, il vaut la peine de consulter les fabricants d'autocuiseurs les plus populaires.

La cote de tous les autocuiseurs est dirigée par les produits de ces fabricants. Il est fabriqué en acier inoxydable en Allemagne. Il n'y a pas de revêtement intérieur dans de tels dispositifs. Vous pouvez cuisiner dans un tel autocuiseur de fabricants allemands sur différents poêles. La seule chose qui ne peut pas être faite est de cuisiner au four ou au micro-ondes.

La production de ces autocuiseurs est située en République tchèque. Ils sont très populaires parmi de nombreuses femmes au foyer en Russie. Ils sont fabriqués en acier inoxydable et conviennent donc à divers poêles. Le fond de ces appareils est complété par un fond à trois couches. Pour faciliter la cuisson, il y a une échelle de mesure à l'intérieur du bol. Le volume ne dépasse pas sept litres. De plus, les poignées de la casserole ne chauffent pas du tout.

Un autre représentant de tels dispositifs. L'autocuiseur est en acier inoxydable. Les poignées sont sûres, en plus, il est équipé d'une valve à deux positions. Cet autocuiseur convient à presque tous les poêles, sans exception. Il passe même au lave-vaisselle.

Ces pots sont fabriqués en Chine. Ils sont fabriqués en acier inoxydable. Le fond a une couche d'aluminium qui chauffe très rapidement. Les aliments dans de tels autocuiseurs ne brûlent pas du tout et restent chauds longtemps. Vous pouvez cuisiner dans une cocotte-minute sur n'importe quelle cuisinière. Même au lave-vaisselle. L'ensemble comprend un cuiseur vapeur en métal.

Tout comme les autres autocuiseurs décrits ci-dessus, celui-ci est en acier inoxydable. Son fond est assez épais, les poignées ne chauffent pas même aux températures les plus élevées. Peut s'adapter à n'importe quel poêle. Cependant, il ne va pas au lave-vaisselle.

La production de ces autocuiseurs est située à Chelyabinsk. Ils sont en aluminium, le volume de la casserole est de cinq litres. Cet autocuiseur est parfait pour une utilisation quotidienne. N'importe quel plat de votre choix peut y être préparé. La confiture est particulièrement bonne dedans.

Cet autocuiseur a une finition en aluminium moulé sous pression. De plus, vous pouvez cuisiner sur des plaques à induction.

Cet autocuiseur est fabriqué en revêtement aluminium en Chine. Il séduit les acheteurs non seulement par sa qualité, mais aussi par son prix acceptable.Le bol d'un tel autocuiseur a un volume allant jusqu'à 9 litres, il fera donc parfaitement de la viande en gelée.

Afin de faire le bon choix d'un autocuiseur, vous devez étudier attentivement toutes les caractéristiques, ainsi que les documents qui s'y rapportent. Après tout, ce n'est pas une casserole ordinaire, mais un appareil assez complexe qui fonctionne sous haute pression. Si un autocuiseur est sélectionné pour une cuisinière électrique ou à gaz, les points suivants doivent être pris en compte.

• Il est préférable de privilégier le modèle, qui est en acier inoxydable. Elle pourra tenir un peu plus longtemps. De plus, lors de l'achat, vous devez faire attention à son fond. Il doit être épaissi, comme les murs.
• Il doit y avoir deux vannes : l'une est d'urgence, la seconde est la principale.
• Le joint en caoutchouc durera longtemps, mais le silicone sera meilleur, ne se dessèchera pas et n'aura pas peur des températures trop élevées.
• La serrure doit être à la fois fiable et confortable. De plus, l'autocuiseur doit avoir une serrure, surtout s'il y a de jeunes enfants dans la maison. Il n'est déverrouillé qu'une fois que la pression est tombée au niveau souhaité.
• Il est préférable que les poignées soient faites d'un matériau qui ne chauffe pas à haute température.
• Si le couvercle est en verre, il sera beaucoup plus facile à cuisiner.
• C'est très bien si vous avez un thermomètre, car dans ce cas il sera possible de contrôler le processus de cuisson.
• Si l'autocuiseur a différents modes de commutation, cela vous permettra de cuire vos aliments de manière plus douce.
• Si le kit est livré avec un couvercle supplémentaire, cela vous permettra de cuisiner dans un autocuiseur, comme dans une casserole ordinaire.

Presque tous les modèles ont des instructions d'utilisation dans leur kit. Cependant, il y a des moments où il n'est pas là. Par conséquent, il est nécessaire de se familiariser avec certaines règles avant ou après l'achat.

• Il est strictement interdit de laisser l'autocuiseur sans surveillance pour empêcher les enfants de l'atteindre.
• Ne mettez pas l'autocuiseur dans un four ou un four.
• Ne touchez pas un tel appareil pendant la cuisson ou immédiatement après l'avoir éteint.
• Il sera correct de préparer les aliments avec l'ajout d'eau.
• Ne faites frire aucun produit sous pression.
• Avant d'utiliser l'autocuiseur, assurez-vous de le laver avec un détergent pour éliminer toute trace de graisse, le cas échéant.
• Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Il est nécessaire de verser de l'eau dans le bol pour qu'il ne le remplisse pas plus des deux tiers.
• Ensuite, vous devez fermer le couvercle et régler le niveau de pression, s'il y en a un dans l'autocuiseur. S'il cuit sur une cuisinière à gaz, réglez simplement la flamme au niveau approprié.
• De la vapeur doit constamment s'échapper du récipient. S'il n'est pas là, vous devez ajouter un peu de feu. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que la nourriture ne brûle pas.

De plus, certains modèles de tels appareils nécessitent un refroidissement après la cuisson. Il est également impératif de s'assurer que les vannes ne sont pas obstruées. Si cela se produit, ils doivent être rincés. Lorsque les propriétaires n'utilisent pas trop souvent l'autocuiseur, il est préférable de stocker les joints séparément. Après la cuisson, lavez soigneusement la casserole puis séchez-la. L'autocuiseur doit être stocké dans un endroit sec.

Pour savoir comment utiliser correctement l'autocuiseur, voir la vidéo suivante.