Poêles en aluminium : avantages et inconvénients, sélection et préparation à l'utilisation

L'aluminium est l'un des matériaux les plus couramment utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine directement exposés thermiquement. Les poêles à frire appartiennent à de tels plats. De nombreuses femmes au foyer souhaitent acquérir de telles casseroles., mais ils se demandent quels sont exactement leurs avantages, comment les choisir correctement parmi toute la variété présentée sur le marché de la vaisselle moderne. Avant d'acheter une poêle à frire en aluminium, il est important de connaître à la fois les critères de choix de cet ustensile et les caractéristiques de sa préparation à l'utilisation. Toutes ces questions seront discutées en détail dans cet article.

Le matériau pour fabriquer un appareil de cuisine tel qu'une poêle à frire en aluminium est de l'aluminium de qualité alimentaire. Une caractéristique de ce métal est la formation d'une couche protectrice spéciale lors de l'interaction avec l'oxygène. Cette couche protège l'appareil contre les processus corrosifs et autres réactions chimiques indésirables, par exemple, les effets de divers acides. Étant donné que ce métal a un niveau de conductivité thermique assez élevé, il est utilisé comme matière première pour créer des casseroles.

La fabrication d'une poêle à frire en aluminium peut se faire à l'aide d'un tampon spécial. Pour cela, une pièce nécessaire est découpée dans une fine feuille de métal, à partir de laquelle le produit est ensuite estampé. Une caractéristique distinctive du résultat est la même épaisseur du fond et des côtés de la casserole. Il n'est pas particulièrement résistant aux températures élevées, il est donc préférable de les utiliser sur des cuisinières de type électrique, et non sur des cuisinières à gaz. La technologie de fonte pour la fabrication de casseroles en aluminium est plus parfaite. Lors de son utilisation, les matières premières sont versées dans un moule spécial, tandis que le moule est conçu de manière à ce que le fond du produit soit assez dense (plus de 0,5 cm).

Avant de choisir une poêle à frire en aluminium, vous devez tenir compte du fait que ces appareils de cuisson ont à la fois des côtés positifs et négatifs. Les avantages d'un produit en aluminium sont les suivants :

• chauffage rapide - vous n'avez pas à attendre longtemps avant de chauffer une telle poêle à frire;
• un tel matériau, en particulier des structures moulées, est assez résistant aux contraintes mécaniques ; même en laissant tomber une telle casserole sur le sol, vous n'endommagerez pas son corps;
• une fonction utile est la conservation de la chaleur - les conceptions avec un fond plus épais permettent aux aliments cuits de rester chauds pendant un certain temps et éliminent le besoin de les réchauffer ;
• en combinaison avec un revêtement approprié, les poêles en fonte peuvent servir très longtemps, ce qui vous fera économiser de l'argent; si le revêtement n'est pas suffisamment résistant à l'usure, cela affectera négativement l'état de l'appareil dans son ensemble;
• un bon revêtement vous permet de chauffer de telles casseroles jusqu'à +400 degrés, il sera possible d'y cuire tous les plats à la fois sur la cuisinière et au four;
• l'apparition de rouille sur de telles assiettes est complètement exclue, ce qui explique les propriétés particulières de ce métal lors de l'interaction avec l'oxygène;
• l'aluminium n'appartient pas aux matériaux poreux, il est donc assez facile d'en éliminer divers types de pollution; en combinaison avec certains revêtements, ces casseroles peuvent même être lavées au lave-vaisselle;
• Les produits en fonte d'aluminium peuvent être utilisés sur tous les types de cuisinières - à gaz, à induction ou électriques.

Les inconvénients de tels ustensiles de cuisine sont bien moindres, mais vous devez tout de même y faire attention avant d'acheter, à savoir:

• les prix des produits à fond épais et à parois denses sont assez élevés par rapport au coût des casseroles en d'autres matériaux;
• la nécessité de laver certains produits à la main ;
• ces plats sont nocifs pour la conservation des aliments; il existe une opinion selon laquelle au cours du processus de stockage, des processus oxydatifs commencent à se produire dans les produits en raison d'une réaction avec le métal, ce qui peut par la suite affecter négativement le goût et les avantages du plat.

Il convient de s'attarder plus en détail sur les différents types de casseroles en aluminium. Leurs caractéristiques sont déterminées principalement par le type de revêtement utilisé comme deuxième élément du produit.

Chaque revêtement confère à une variété particulière ses propriétés particulières.

• Produits non couchés sont les moins chères, mais aussi les plus éphémères. Il est extrêmement gênant de faire fonctionner une telle poêle à frire. Les aliments brûlent facilement à sa surface et certains produits, tels que le jus de citron, ne sont généralement pas recommandés pour être ajoutés à la surface en raison de l'effet négatif de l'acide sur le métal.
• Poêles à frire en aluminium avec revêtement en céramique correspondent dans leurs caractéristiques aux normes européennes. Ils ont non seulement un aspect très esthétique, mais sont également capables de chauffer assez rapidement et uniformément, présentant une facilité d'utilisation particulière du fait que la température de la poignée ne change pas en même temps. Il convient également de noter que la surface en céramique est assez difficile à rayer pendant le fonctionnement, le matériau est donc durable. L'utilisation d'une poêle à frire peut également vous aider à économiser de l'huile pendant la cuisson.

Cependant, parmi les inconvénients de l'association de l'aluminium à la céramique, il convient de noter la faible tolérance de ce dernier matériau aux changements de température lors du processus de lavage. De plus, les produits ne pouvant pas être lavés au lave-vaisselle, le risque de formation de microfissures augmente, ce qui peut détruire l'ensemble du revêtement avec le temps. En raison de l'absence de fond magnétique, vous ne devez pas cuisiner dans une telle casserole avec des plaques de cuisson ultra-fines, de sorte que la plage d'utilisation est limitée uniquement aux cuisinières à gaz et électriques.

• Modèles en aluminium forgé réalisé sous presse spéciale. Ils se distinguent par leur résistance particulière et la densité du fond. Ces produits sont durables et résistants à des températures assez élevées. Cependant, des plaques d'acier sont souvent soudées dans le fond de ces casseroles, elles sont donc principalement destinées aux cuisinières à induction.

• Poêle à frire en fonte d'aluminium avec revêtement antiadhésif en téflon est très demandé et appartient aux produits de la catégorie des prix moyens. Sa durée de vie avec une utilisation prudente est de deux à trois ans. Le revêtement est constitué de polymères neutres, il ne tolère pas l'exposition à des températures élevées (plus de +260 degrés), et une telle casserole ne doit pas être lavée au lave-vaisselle. Sur un tel produit, vous pouvez cuisiner de la viande, du poisson et d'autres plats chauds courants, mais veillez à utiliser une spatule en plastique et non en métal, car tout contact avec un objet pointu peut endommager la surface. Il en va de même pour l'utilisation d'une éponge métallique dans le processus de lavage.

• Il existe un type spécial de revêtement en téflon avec des éclats de marbre dans la composition. Le nombre de couches d'un tel revêtement est directement proportionnel à sa durabilité ; certains modèles notamment multicouches peuvent durer même plus d'une douzaine d'années. Contrairement au téflon classique, ce revêtement est moins sensible aux objets tranchants, il est capable de maintenir la température du plat préparé au chaud pendant longtemps, il peut être cuit dessus en utilisant un minimum d'huile (il suffit d'essuyer légèrement la surface avec ).

• En plus des éclats de marbre, le revêtement en téflon peut également contenir de la poussière de diamant. Ces produits n'ont plus besoin d'être lavés uniquement à la main. Ils ne sont pas si sensibles aux dommages mécaniques. La durée de vie de ces modèles est en moyenne de 10 ans.

• Les poêles à frire en aluminium les plus chères et de haute qualité sont modèles revêtus de titane, dont la durée de vie atteint 25 ans. Le métal absolument neutre, qui tolère calmement l'exposition à des températures élevées et n'a pas peur de leurs chutes, se caractérise également par la plus grande résistance et innocuité. Les poêles en titane minimisent la quantité d'huile lors de la friture.

Il convient également de rappeler que les types de casseroles en aluminium diffèrent non seulement par le type de revêtement, mais également par la manière dont il est appliqué sur le corps principal du produit.

• L'enroulement est effectué avant le début de la procédure d'emboutissage. Lorsque le matériau est ensuite plié, le revêtement peut être endommagé, ce qui affecte sa durabilité. Cependant, ce mode d'application confère aux produits une légèreté supplémentaire.
• La pulvérisation est effectuée après que le moule de base est en aluminium. Il est recouvert d'une solution spéciale pour augmenter le niveau d'adhérence du métal au matériau de pulvérisation, puis le pulvérise avec un pistolet de pulvérisation. Ce revêtement est réparti uniformément sur la surface de la casserole, puis il est fritté sous l'influence de températures élevées.

Afin de ne pas se tromper avec le choix d'une poêle en aluminium, vous devez connaître un certain nombre de nuances, vous permettant de mieux naviguer sur le marché moderne de ces produits, ainsi que de prendre en compte les particularités des besoins personnels.

• Faites attention à l'épaisseur des côtés et du fond de la casserole. N'oubliez pas que plus ils sont épais, plus le produit sera durable.
• Tenez compte de paramètres tels que la taille de la table de cuisson et des plaques de cuisson. L'incohérence de ces indicateurs avec la taille de la casserole peut affecter le processus et le résultat de la cuisson.
• Faites attention à la façon dont la poignée est attachée au corps de la casserole. Il doit être solidement fixé, tout en ne laissant pas passer la température chaude du corps, afin qu'il soit plus pratique de cuisiner.
• Le prix est le facteur le plus important qui est déterminé individuellement. Le plus souvent, le coût d'un produit est proportionnel à sa qualité et parfois il vaut mieux payer plus cher. Mais si votre budget est limité, vous devez faire attention aux produits à des prix abordables, qui appartiennent à des marques de confiance. Habituellement, la qualité des produits de marque, même dans le segment des prix moyens, est assez élevée.

L'une des étapes importantes de l'utilisation d'une poêle à frire en aluminium est sa préparation à l'utilisation et son traitement spécial après l'achat. Si vous avez acheté une poêle à frire en aluminium sans revêtement, la première étape consiste à la laver sous l'eau chaude à l'aide d'un produit. Après avoir essuyé la poêle, elle devra être calcinée pour qu'une couche protectrice apparaisse à la surface. Pour ce faire, mettez le feu dans une poêle et versez de l'huile végétale pour qu'elle recouvre complètement le fond, puis ajoutez une cuillère à soupe de sel et maintenez le feu jusqu'à ce qu'une odeur spécifique d'huile brûlée apparaisse. Vous pouvez également traiter le produit avec de l'eau avant utilisation. Faites-y bouillir de l'eau, puis égouttez-la et séchez la vaisselle. Frottez la poêle avec de l'huile végétale et laissez reposer pendant quelques jours.

Pour plus d'informations sur la façon de préparer une casserole en aluminium pour l'utilisation, voir la vidéo suivante.