Gâteau de mariage à trois étages: idées insolites et conseils pour choisir

Le repas de noces ne nous a pas toujours paru familier. Par exemple, dans la Rome antique, un simple gâteau au pain était cuit pour une célébration de mariage et en Russie, un pain avec un grand nombre de décorations était adopté. Un gâteau de mariage traditionnel pour nous n'est apparu qu'au tournant des XVIIIe et XIXe siècles en Europe. C'est alors que le gâteau à plusieurs niveaux a été créé pour la première fois.

Il existe plusieurs bases façons de décorer des gâteaux de mariage exquis sur trois étages:

• sur un stand;
• sur la tige;
• par le type d'une pyramide.

Le plus souvent, les pâtissiers utilisent des sous-verres, qui sont des supports qui protègent les étages inférieurs de l'affaissement des étages supérieurs.

Les gâteaux sur une étagère dense sont très élégants et solennels. Le plus souvent, pour la fabrication d'un tel support, on utilise du plastique blanc laiteux, du laiton doré ou du métal chromé.

La deuxième option la plus populaire est l'utilisation d'une barre de support commune. Ce type de construction nécessite des plateaux arrondis de trois diamètres et des tubes en métal ou en plastique. Une base de croûte est disposée sur la plus basse, un petit trou y est formé, dans lequel une tige est insérée.

Le gâteau est recouvert de crème et décoré de fleurs, de figurines, d'arcs et d'autres éléments. Ensuite, un plateau légèrement plus petit est attaché au tube et toutes les manipulations sont répétées.

Pour monter un dessert à base de baguettes, il vaut mieux privilégier les biscuits légers, qui ont tendance à bien garder leur forme et se découpent facilement.

S'il n'y a aucune possibilité d'utiliser un support à plusieurs étages, vous devriez essayer d'assembler un gâteau à trois niveaux sans aucun cadre de support.Dans ce cas, il est nécessaire de préparer des gâteaux de plusieurs tailles de forme arbitraire et de les disposer les uns sur les autres comme une pyramide. Dans ce cas, les gâteaux représentent 80 à 90 % de l'ensemble du dessert. Ils doivent certainement être épais, sinon le gâteau s'effondrera sans même attendre d'être "sorti" à la table du mariage.

Il vaut la peine d'utiliser des gâteaux aux biscuits et il est préférable de les imprégner en petites portions, sinon le biscuit peut s'avérer simplement cru. La couche de crème doit être d'environ 50 mm et le nombre total de niveaux ne doit pas dépasser trois couches.

Un gâteau de mariage à trois étages est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire, qui souligne parfaitement la solennité du moment et ravit invariablement tous les invités.

Ces dernières années, des approches non standard de la conception de tels gâteaux sont devenues à la mode et de nombreux designs non triviaux sont apparus: gâteaux suspendus, gâteaux asymétriques, inversés ou imprimés. Ces décors originaux seront discutés plus loin.

Il n'y a pas si longtemps, une façon inhabituelle de servir un gâteau est devenue à la mode - sur un support fixé au plafond. Visuellement, une telle friandise ressemble à un grand lustre abaissé vers les invités. Cela attire invariablement une attention accrue et embellit vraiment la célébration du mariage.

Créer un tel gâteau n'est pas facile du tout : vous devez non seulement faire le traitement lui-même, mais également résoudre toutes les nuances techniques et de conception de la fixation. Tous ces travaux prennent beaucoup de temps, un tel gâteau doit donc être commandé à l'avance.

C'est un gâteau pour les créatifs qui sont étrangers aux canons standard des événements de mariage. Les amateurs d'originalité apprécieront sûrement le dessert dit inversé. Pour l'assembler, le plus grand gâteau est installé sur le support à l'aide de crochets spéciaux, le gâteau du milieu y est attaché par le bas et le plus petit gâteau est attaché à celui du milieu. Ainsi, l'effet d'une structure douce flottant dans l'air est formé. Tous les éléments du pendentif sont recouverts de mastic et décorés de perles, de fils et de fleurs fraîches.

C'est une autre façon nouvelle et très originale de décorer des gâteaux à trois étages. Visuellement, il ressemble à un escalier, c'est-à-dire que tous ses niveaux sont déplacés vers un bord. Pour préparer une telle friandise, une variété de gâteaux peut être utilisée: biscuit, sable et miel. Ils peuvent être décorés avec du mastic ou une généreuse couche de crème. Souvent, la décoration est complétée par des fleurs fraîches, de vraies baies ou des images de colombes, de cygnes ou d'autres personnages.

L'une des dernières tendances de la mode nuptiale est celle des gâteaux avec des images. Elles sont généralement réalisées sur du papier de riz à l'aide de colorants comestibles.

Cette option de décoration laisse beaucoup de place à l'imagination et à la décoration de gâteaux. Il peut s'agir d'ornements floraux standard, d'histoires de contes de fées ou de films préférés de nouveaux époux.

Un succès reconnu de la saison dernière a été le placement d'une photo des jeunes mariés sur les gâteaux.

Chaque cérémonie de mariage se termine par la coupe du gâteau par les jeunes. Les époux découpent de petits morceaux et les offrent à leurs invités. L'essence de cette tradition est que les jeunes mariés, pour ainsi dire, distribuent leur bonheur et leur joie, les partagent avec leurs proches et leur souhaitent de trouver la même harmonie.

Cependant, couper une friandise à plusieurs étages n'est pas facile du tout, et il y a quelques règles à suivre.

• Le gâteau à trois étages doit être coupé à partir du rez-de-chaussée. Les toutes premières pièces sont servies aux mariés et à leurs parents.
• Les deux époux doivent couper le gâteau de mariage: le jeune mari tient un couteau tranchant et sa femme bien-aimée dirige les mouvements des mains.
• Toutes les figurines décoratives doivent être retirées avant la découpe.
• Les morceaux de gâteau doivent être coupés en petites portions - environ 5-6 cm de large.

La particularité des gâteaux à trois étages est que dans cette friandise, vous pouvez combiner plusieurs types de garnitures et ainsi plaire à tous les invités. Le plus souvent, des crèmes à base de lait concentré, de yaourt, de chocolat ou de crème sont utilisées pour de tels desserts. Il existe de nombreuses possibilités de combinaison d'imprégnation. Par exemple, vous pouvez préparer le premier étage avec de la crème de noix, le deuxième avec du lait concentré et le troisième avec du chocolat.

Le choix d'un gâteau dépend en grande partie des spécificités de l'événement de mariage. Si vous prévoyez une petite fête avec votre famille et vos amis les plus proches, vous n'avez pas besoin d'un gâteau à trois étages, car ils ont tous un poids assez impressionnant. Les chefs pâtissiers expérimentés disent que pour que la conception du dessert soit la plus stable, la masse du niveau inférieur doit être d'au moins trois kilogrammes et le poids total du gâteau est proche de 8 à 9 kg.

Pour commencer, faites le tour de la pâtisserie dans laquelle vous envisagez de commander une gourmandise : rendez-vous sur leur site internet, lisez les avis sur Internet, découvrez les avis d'amis et de connaissances. Il est très important de privilégier un maître expérimenté qui possède les compétences nécessaires pour assembler des friandises à plusieurs niveaux et, surtout, n'utilise que les produits les plus frais et les plus naturels pour la cuisson du gâteau.

Décidez à l'avance du poids et de la taille du dessert de mariage. Pour commencer, comptez le nombre d'invités et multipliez par 1,5 : pour chaque invité au mariage, il y a une part de gâteau d'environ 150 grammes. Cependant, si vous faites un gâteau avec du beurre et de la crème, il s'avérera assez satisfaisant et le poids de la pièce peut être réduit.

Réfléchissez bien à votre décoration de gâteau. Les friandises avec des personnages représentant une mariée et un marié sont très populaires, bien que vous puissiez toujours privilégier les classiques sobres et décorer le gâteau avec des fleurs et des rubans. Depuis quelques années, les gâteaux onctueux recouverts de mastic blanc argenté sont à la mode, et pour les jeunes qui ont le sens de l'humour, on peut opter pour des décors caricaturaux.

Discutez de toute la recette de cuisine avec le maître et familiarisez-vous avec les colorants qu'il envisage d'utiliser - ils doivent être absolument inoffensifs pour la santé.

Voir ci-dessous pour une classe de maître sur la création d'un gâteau de mariage à trois niveaux.