Salopettes pour chefs: caractéristiques, variétés, subtilités de choix

Un chef cuisinier est un employé d'un établissement de restauration, il doit donc non seulement bien cuisiner, mais aussi avoir une apparence impeccable. Pour cela, il existe un uniforme spécial, pratique et pratique, et capable également de protéger les produits utilisés lors de la cuisson de la contamination. Nous parlerons des caractéristiques des vêtements de travail pour cuisiniers, de ses principaux types et de ses règles de sélection dans notre article.

Les principales exigences pour les combinaisons pour un cuisinier sont propreté, confort et sécurité. Elle devrait avoir toutes ces caractéristiques. Et aussi lors du choix, vous devez prendre en compte le respect de l'environnement des matériaux de fabrication. Les chefs travaillent dans des conditions humides et plutôt à haute température, les tissus synthétiques sont donc totalement inadaptés à un tel travail. De plus, la résistance à l'usure des vêtements de travail est importante. L'uniforme de travail doit être lavé presque quotidiennement, mais cela ne devrait pas affecter son apparence. Certains membres de cette profession considèrent qu'il est très important qu'il ne nécessite pas de repassage.

Il est à noter que le travail d'un cuisinier ne sera pas complet sans l'apparition de taches sur les vêtements.... Ce fait peut nécessiter une exposition à des détergents agressifs pour aider à éliminer la contamination.

L'uniforme du cuisinier est conçu pour rendre le travail au fourneau confortable et sûr pour son propriétaire. C'est pourquoi les règles de port sont précisées dans le règlement sanitaire (SanPiN). De plus, certains considèrent que les combinaisons pour chefs cuisiniers sont un caprice inutile des employeurs ou des autorités de réglementation. Il faut dire que cette position est erronée. Les uniformes aident à maintenir la propreté et l'hygiène sur le lieu de travail. Il empêche toutes sortes de contaminants, tels que les cheveux et la sueur, de pénétrer dans les aliments. Il devrait être porté non seulement par les chefs, mais par tous les autres employés de cuisine. Cela fait partie intégrante de la réputation du restaurant, car cela affecte la santé de ses visiteurs et l'esthétique, ainsi que le goût des plats servis.

Quant au confort, ce point est également difficile à argumenter. Dans le cas où la forme est faite de matériaux de haute qualité, elle ne sera pas chaude. Et cela aide également à protéger contre les influences extérieures (surfaces chaudes, vapeur et liquides avec lesquels un contact est possible dans le processus de travail).

Si nous parlons des types, les principaux sont les uniformes décontractés et de cérémonie. Dans le premier, comme son nom l'indique, le chef travaillera tous les jours, tandis que le second est destiné à des occasions spéciales, par exemple, lorsque vous devez sortir dans le hall vers les visiteurs. Le plus souvent, un costume comprend un pantalon, une veste ou une tunique et une coiffe. La combinaison doit être suffisamment ample pour qu'il n'y ait pas de sensation de raideur dans le mouvement.

Vestes venir avec des manches longues ou courtes. Si les manches sont larges, les manches doivent avoir du velcro ou des boutons qui servent à fixer ces vêtements. La veste suppose la présence de poches larges et pratiques. On les retrouve également sur le tablier, dont l'utilisation n'est pas moins recommandable. Le tablier vous permet de protéger les vêtements principaux de la saleté et, en général, il a l'air très organique.

La longueur de la tunique et du tablier doit être environ au milieu du genou pour le cuisinier. Les boutons sont généralement absents, les attaches sont pour la plupart dissimulées. Pour ce qui est de la couleur des vêtements des chefs, le classique indéniable est le blanc. Cependant, ce n'est pas requis. Un certain nombre de restaurants développent leurs propres uniformes de signature. Il peut avoir différentes nuances et être complété par des éléments lumineux.

Les établissements célèbres préfèrent apposer leurs logos sur les vêtements du personnel de service. Cela est particulièrement vrai pour les chefs dans les cas où ils sortent dans le hall pour communiquer avec les visiteurs ou la cuisine est ouverte. Faites la distinction entre les uniformes de cuisiniers masculins et féminins. Cependant, le beau sexe abandonne souvent les jupes au profit de pantalons plus confortables et pratiques., qui diffèrent visuellement légèrement des hommes, car ils ont l'air plus sophistiqués et élégants. Il en va de même pour les vestes.

Une coiffe pour les chefs de toutes compétences est un vêtement indispensable... Il peut s'agir d'un petit chapeau cylindrique (casquette), d'un foulard de protection spécial ou d'un béret de chef. L'essentiel est que sous la coiffe, vous puissiez éliminer les poils de manière fiable et complète... Dans les institutions nobles, même des insignes spéciaux pour les qualifications ont été introduits, y compris cela se reflète dans les vêtements et les coiffes. Les chefs masculins devraient également porter des masques faciaux s'ils ont des barbes ou des moustaches.

De plus, on ne peut manquer de dire sur des chaussures. Elle a une coupe spéciale. Une condition préalable est la présence d'une base orthopédique. La semelle de la chaussure ne doit pas glisser. Les matériaux doivent être choisis pour laisser passer l'air. Les chaussures spéciales pour les employés de cuisine sont appelées « sabots ». Chez eux, les jambes, sur lesquelles le spécialiste culinaire doit passer beaucoup de temps, se fatiguent beaucoup moins.

Si nous parlons de combinaisons, les normes pour le matériau de fabrication sont nécessairement prescrites dans GOST et les exigences de Rospotrebnadzor. Les principales conditions qu'un tel tissu doit remplir sont les suivantes :

• haute résistance;
• respect de l'environnement;
• haute résistance à l'usure tout en conservant un aspect présentable pendant longtemps.

Il faut dire que les synthétiques sont très résistants aux influences extérieures. Mais en même temps, ses inconvénients sont un niveau élevé d'électrostaticité et une hygroscopicité réduite. Les matériaux en coton offrent un excellent transfert de chaleur. De plus, ils sont agréables au toucher avec le corps et sont très confortables. Les inconvénients incluent la capacité de se froisser fortement et de s'user assez rapidement en raison de lavages fréquents.

Il existe de nombreux matériaux modernes sur les étagères des magasins. Les mixtes sont très populaires. Les consommateurs pensent qu'ils combinent les atouts essentiels des tissus synthétiques et naturels. Ils sont durables, tolèrent parfaitement les influences négatives externes et ont également généralement une imprégnation hydrofuge spéciale. Sont également très demandés sergé et popeline.

Un uniforme culinaire complet comprend un chapeau, une veste, un pantalon, un tablier et une serviette. Toutes ces choses doivent être fabriquées à partir de matériaux respectueux de l'environnement qui sont autorisés lorsque l'on travaille avec des aliments.

Pour choisir la bonne combinaison pour un cuisinier, vous devez suivre quelques directives. Par exemple, il ne faut pas oublier la présence d'une coiffe. Il est impératif que le personnel de cuisine aux cheveux longs fasse le ménage. L'utilisation d'un bonnet jetable est devenue très pratique. Les vêtements d'extérieur doivent être jusqu'aux genoux. Les manches sont fournies avec des boutons ou du velcro. Toutes les attaches des combinaisons doivent être cachées et la présence de boutons est inacceptable. Des poches plaquées sont situées en bas.

Pour ajuster la taille, l'uniforme a des bandes élastiques ou des poignets de serrage spéciaux. Vous pouvez utiliser un composé antimicrobien pour traiter son uniforme. Il nécessite également un lavage quotidien, ne choisissez donc pas des tissus particulièrement légers. Lors du choix des chaussures, vous devez vérifier pour que la semelle ne glisse pas. Avoir une zone des orteils ferme aidera à protéger votre pied contre d'éventuelles blessures, par exemple, si un objet lourd tombe d'en haut.

Dans la prochaine vidéo, vous trouverez un aperçu complet de l'uniforme du chef.